วอลนัท: การเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาและการใช้ถั่ว

ถั่วไม่ได้รับเครดิตมากเหมือนในอดีตอีกต่อไปเมื่อพวกเขาเป็นส่วนสำคัญของอาหารโดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท อย่างไรก็ตามเมล็ดเหล่านี้ยังคงได้รับความนิยมเป็นอย่างดีและเมล็ดของพวกเขาถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในขนมและขนมอบผสมกับช็อกโกแลตหรือกาแฟซึ่งถั่วจะเข้ากันได้ดี เป็นเรื่องดีที่จะมีติดบ้านไว้เสมอ ...

  • ดูไฟล์วอลนัท ( Juglans regia )

ควรเก็บเกี่ยวถั่วเมื่อใด

วอลนัทเติบโตได้ง่ายมากในภูมิภาคของเราที่มีอากาศค่อนข้างเย็นดังนั้นคุณสามารถปลูกไว้ในสวนของคุณเพื่อเพลิดเพลินไปกับนิสัยที่สง่างามลำต้นที่เรียบและใสและผลของมันปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวที่เรียกว่า "แกลบ" คุณยังสามารถพบต้นวอลนัทป่าได้ตามถนนเส้นทางแม่น้ำ ...

ถั่วแห้งสุก

แต่ถ้าคุณต้องการถั่วคุณภาพสูงให้หันไปใช้ PDO หนึ่งในสองชนิด (การกำหนดแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง) ที่ปลูกในสวนวอลนัทโดยผู้ปลูกวอลนัท:

  • วอลนัท (PDO ในปี 2539) ซึ่งผลิต 'Franquette', 'Mayette' และ 'Parisienne' ทั้งหมดปลูกในIsèreและในบางพื้นที่ของDrômeและ Savoie
  • วอลนัทPérigord (PDO ในปี 2004) ซึ่งเป็นพันธุ์ 'Corne', 'Franquette', 'Grandjean', 'Fernor' และ 'Marbot' ในพื้นที่การผลิตที่ครอบคลุมพื้นที่ Dordogne Lot, Corrèzeและ Charente

เมื่อแกลบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้แยกออกและหยดน็อตลงที่พื้นก็ถึงเวลาเก็บถั่ว ถั่วจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนกันยายนจนถึงปลายเดือนตุลาคมขึ้นอยู่กับปีภูมิภาคและพันธุ์ ถั่วแห้งเหล่านี้สามารถตากบนชั้นวางได้อย่างแห้งและจะเก็บไว้ได้นาน

วอลนัทสดคือวอลนัทที่เก็บเกี่ยวก่อนกำหนดโดยที่เปลือกยังปิดอยู่บนผลไม้ ขอแนะนำให้นำถั่วออกจากเปลือกและบริโภคโดยเร็ว

วิธีการเก็บถั่ว

เฉพาะถั่วที่เรียกว่า "แห้ง" เท่านั้นที่สามารถเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในห้องที่มีอากาศถ่ายเทค่อนข้างเย็น (ควรจะ <10 ° C) ในที่โล่งในตะกร้าหรือตะกร้าเพื่อให้อากาศหมุนเวียนตามธรรมชาติ การต้มเบียร์ด้วยมือเป็นครั้งคราวก็ไม่ควรมองข้าม หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ในครัวหลังบ้านซึ่งหนูจะเป็นแขกด้วย!

เก็บไว้อย่างดีคุณสามารถบริโภคถั่วได้ตามต้องการและเมื่อคุณต้องการเป็นเวลาหลายเดือนโดยใช้แคร็กเกอร์เพื่อแยกเมล็ดออก

เพลิดเพลินกับประโยชน์ของถั่วได้อย่างไร?

คุณสมบัติของถั่ว

มีพลังมาก (580kcal / 100g) วอลนัทยังอุดมไปด้วยไขมัน (60%)

วอลนัทและวอลนัท

ให้วิตามิน E, B3, B5 และ B6 โพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเส้นใยซึ่งถือว่าพร้อมกับวิตามินอีเป็นปัจจัยป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ วอลนัทผลิตน้ำมันไขมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณสูงโดยส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) กรดไลโนเลอิกและกรดไลโนเลนิก (กรดไขมันจำเป็นโอเมก้า 3)

ถั่วมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่พิสูจน์แล้วและการบริโภคช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดโดยเฉพาะส่วนที่เป็นอันตรายที่สุด

การใช้ถั่ว

เมล็ดวอลนัทสามารถเพิ่มลงในสลัดฤดูหนาวที่ทำจากเอนไดฟ์แอปเปิ้ลและโรเกฟอร์ต แต่วอลนัทยังเข้ากันได้ดีกับผักกาดหอมของเนื้อแกะใบผักโขมอ่อนหรือบีทรูท น้ำมันวอลนัทช่วยเพิ่มประสิทธิภาพสลัดฤดูหนาวทั้งหมดอย่างอ่อนโยน: ระวังเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะจะเหม็นหืนเร็วมาก

สูตรการบรรจุสัตว์ปีกหลายชนิดมีเมล็ดวอลนัทบดผสมอยู่ด้วย พวกเขายังสามารถแทนที่ถั่วไพน์ในเพสโต้และตกแต่งชีส

สำหรับขนมหวานถั่วสามารถปรุงในเค้กเค้กมัฟฟินพุดดิ้งมูสลี่ขนมปังและการเตรียมอื่น ๆ อีกมากมายเช่นการเพิ่มถั่วที่หักในแยมหรือเตรียมไวน์จาก ถั่ว!

สูตรเค้กถั่ว

นี่คือเค้กโยเกิร์ตหลากหลายรูปแบบที่เหมาะสำหรับนำไปทำเค้กถั่วเหมาะสำหรับนำไปเลี้ยงในโรงเรียนหรือไปปิกนิก! คุณต้องการ :

  • 1 โยเกิร์ต เค้กถั่ว
  • โยเกิร์ตแป้ง ​​1 หม้อ
  • โยเกิร์ตแป้งข้าวโพด 1 หม้อ
  • โยเกิร์ตน้ำตาลทรายแดง 1 หม้อ
  • ½หม้อน้ำมันโยเกิร์ต
  • ไข่ 3 ฟอง
  • เมล็ดวอลนัท 100 กรัม
  • ผงฟู 1 ซอง
  • อบเชย (ตัวเลือก)

ผสมไข่และน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่โยเกิร์ตแป้งข้าวโพดแป้งผงฟูน้ำมันและปิดท้ายด้วยถั่วที่คุณจะบด

เทลงในพิมพ์ที่ทาเนยไว้แล้วนำเข้าอบ 35 นาทีในเตาอบที่ 210 ° C