บวบ: การเก็บเกี่ยวการจัดเก็บและการใช้บวบ

ในวงศ์ใหญ่ของ Cucurbitaceae คุณควรรู้ว่าบวบ ( Cucurbita pepo ) ไม่ใช่สควอชอนุรักษ์ อย่างไรก็ตามเมื่อคำนึงถึงการผลิตในช่วงฤดูร้อนที่ดีการสามารถเก็บไว้ได้สองสามเดือนเพื่อหามันอีกครั้งอย่างมีความสุขในช่วงฤดูหนาวจะเป็นสิ่งที่น่าชื่นชมมากกว่าการอิ่มตัวไปกับมันตั้งแต่เดือนสิงหาคม! อย่างไรก็ตามมีวิธีการรักษาบวบอยู่แล้ว

ควรเก็บเกี่ยวบวบเมื่อใด

บวบจะถูกเลือกตามความจำเป็นโดยตัดก้านด้วยมีดเพื่อหลีกเลี่ยงการฉีกขาดและทำลายลำต้นและใบ โดยทั่วไปมักจะเก็บได้ในปริมาณน้อยเมื่อเมล็ดอ่อนมากและเมล็ดแทบจะไม่เกิดขึ้น

และถ้าคุณลืมหยิบหรือถ้าบวบหลบสายตาพวกมันก็จะใหญ่ขึ้นและมีผิวที่แข็งขึ้นรวมทั้งเมล็ดขนาดใหญ่ที่จะต้องเอาออก ไม่ต้องพูดถึงว่าบวบซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าจับเท้าทั้งหมดได้ดังนั้นจึงป้องกันไม่ให้บวบขนาดเล็กเติบโตน้อยที่สุด

เมื่อการผลิตเริ่มขึ้นในเดือนมิถุนายนสำหรับพันธุ์ที่เร็วที่สุดโดยทั่วไปจะดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อนบางครั้งอาจถึงเดือนกันยายนหรือตุลาคม:

• มิถุนายนถึงสิงหาคม: Abondance F1, Stella F1 ...
• ตั้งแต่เดือนกรกฎาคม: จาก Tripoli, Diamant F1, Ronde de Nice, Black beauty, Genevese, Nimba, Coutor, Ortolana di Faenza, นักทำสวนสีเขียวที่ไม่ใช่นักวิ่งในตลาด ...
• ตั้งแต่เดือนสิงหาคม: Jedida F1, Mayan F1 …

วิธีเก็บบวบ

บวบไม่ใช่ผักสำหรับเก็บรักษาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วัน ยิ่งไปกว่านั้นยิ่งเก็บเกี่ยวคอร์เกตได้น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บไว้ได้นาน ตัวอย่างที่ใหญ่กว่าสามารถรอได้สองสามสัปดาห์ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดของที่เย็น

เมื่อคุณไม่สามารถเปลี่ยนความสุขในรสชาติของบวบได้อีกต่อไปอย่าลังเลที่จะใช้วิธีการถนอมอาหารแบบต่างๆ

การแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุดในการเก็บบวบ ในการทำเช่นนี้เพียงปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก้อนหรือวงแหวน ใส่ลงในถุงโดยตรงหรือคุณแช่แข็งไว้บนถาดเพื่อให้บรรจุในถุงได้ในภายหลังเมื่อแช่แข็งโดยไม่ให้ชิ้นส่วนติดกัน: คุณไม่สามารถใช้เต็มถุงได้หากไม่ทำ ต้องการเพียงส่วนเล็ก ๆ ในช่วงฤดูหนาว

การอนุรักษ์ธรรมชาติ

ขวดบวบธรรมชาติต้องใช้เวลาและอุปกรณ์เพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพราะควรมีเครื่องฆ่าเชื้อที่มีขวดมากกว่าหม้ออัดแรงดัน ปอกเปลือกและหั่นเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมขวดบรรจุให้ดีเพราะจะละลายเติมเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ เทน้ำปริมาณเล็กน้อย วางแหวนรองยางปิดและคลุมด้วยน้ำในเครื่องฆ่าเชื้อ ระยะเวลา 1 ชม. 30 นำออกหลังจากทำความเย็นตรวจสอบว่าปิดสนิทและเก็บไว้ในที่มืด

การอบแห้ง

การอบแห้งบวบต้องหั่นเป็นชิ้น 1/2 ซม. ซึ่งต้องพันด้วยลวดเป็นเวลาสองสามวันที่อากาศร้อนก่อนเก็บไว้ในโถสุญญากาศ

Lactofermentation

Lactofermentation ประกอบด้วยการขูดบวบจากนั้นใส่เกลือ (10g / kg) ก่อนใส่ลงในโถที่มีน้ำถึงระดับบวบ เก็บขวดโหลไว้ในที่มืดและเย็น

การอนุรักษ์น้ำมัน

การถนอมอาหารในน้ำมันหมายถึงการตัดส่วนที่จะต้องลวกก่อนแล้วลวกในน้ำส้มสายชูก่อนใส่ขวดสมุนไพรและปิดด้วยน้ำมัน

อาหารที่เตรียมไว้เช่นราตาตูยล์ซุปหรือบวบยัดไส้สามารถแช่แข็งได้เช่นกัน ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมของเหลว

วิธีเพลิดเพลินกับประโยชน์ของบวบ?

คุณสมบัติของ Courgettes

ขอแนะนำให้บริโภคบวบจากการทำเกษตรอินทรีย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ปอกเปลือกผักเหล่านี้ก็ยังปนเปื้อนจากสารเคมีตกค้าง

แคลอรี่ต่ำมาก (15kcal / 100g) บวบมีน้ำมาก อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C และ PP รวมทั้งทองแดงเหล็กสังกะสีแคลเซียมแมกนีเซียมและโพแทสเซียม

บวบมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะขับปัสสาวะทำให้ผิวนวลเป็นยาระบายมีคุณค่าทางโภชนาการทำให้สดชื่นและมีฤทธิ์ระงับประสาท

การใช้บวบ

บวบรับประทานดิบขูดเพื่อใช้ประโยชน์จากวิตามินซีหรือปรุงสุกและสูตรอาหารรอบบวบก็มีหลากหลาย

ปรุงในราตาตูยล์สไตล์โพรวองซัลผัดกับกระเทียมยัดไส้สไตล์นีซัวส์ทอดในซุปนุ่ม ๆ มันบด ... ดอกไม้ตัวผู้ปรุงในโดนัทออมเล็ตหรือยัดไส้

สูตรบวบดิบขูด

สำหรับการเริ่มต้นที่จะทำให้แขกของคุณประหลาดใจให้เลือกบวบขนาดเล็กที่นุ่มมาก คุณต้องการ :

• 2 หรือ 3 บวบขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ผักชีฝรั่งเกลือพริกไทย

ขูดบวบที่ไม่ได้ปอกเปลือกหลังจากล้าง เทน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ใส่กานพลูกระเทียมสับผักชีฝรั่งสับเกลือและพริกไทย

แช่เย็นและแช่เย็นมาก เหมาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศร้อน!