ลูกแพร์: การเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาและการใช้ลูกแพร์

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่สามารถเก็บรักษาได้เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลมันสามารถเก็บรักษาได้ดีมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายซึ่งมีความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนการบริโภคผลไม้ในฤดูหนาวเมื่อพืชไม่อยู่ในวงจรการผลิต ต้นแพร์ทั่วไป ( Pyrus communis ) มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันตกและยุโรปเขตอบอุ่นแม้ว่าจะต้องการความร้อนมากกว่าต้นแอปเปิ้ล ( Malus communis ) ก็พบว่าอยู่ในสวนผลไม้ทั้งหมด หวานฉ่ำหอมละลายผลไม้เล็กหม้อขลาดแต่งแต้มด้วยสีแดง ฯลฯ ลูกแพร์หลายชนิดมีเงื่อนไขให้คุณได้เรียนรู้วิธีการถนอมอาหารเพื่อให้มีความสุขมากขึ้น!

เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวลูกแพร์

ควรเก็บเกี่ยวลูกแพร์เมื่อใด

ในการเก็บเกี่ยวลูกแพร์อย่ารอที่จะเห็นพวกมันตกลงมาที่เชิงต้นไม้มิฉะนั้นจะเสียหายและจะไม่ถูกเก็บรักษาไว้ จัดระเบียบการเก็บเกี่ยวลูกแพร์ในสภาพอากาศแห้ง: คัดด้วยมือโดยวางนิ้วบนก้านช่อดอกก่อนที่จะยกผลไม้ขึ้นเพื่อถอดออกเบา ๆ ต้องมาอย่างง่ายดายเพราะลูกแพร์เป็นผลไม้ที่บอบบาง

แม้ว่าจะมีการคัดเลือกพันธุ์จำนวนมากในขณะที่ยังคงเป็นสีเขียวเพื่อให้พวกมันสุกในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและไม่ใช่ว่าลูกแพร์ทุกตัวจะโตเต็มที่ในเวลาเดียวกัน แต่ก็ยังมีกำหนดการเก็บเกี่ยว

ตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนสิงหาคมพันธุ์ลูกแพร์ที่เร็วที่สุดจะเก็บเกี่ยวได้ แต่สามารถขยายได้จนถึงสิ้นเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเสมอสำหรับพันธุ์ล่าสุด:

  • กรกฎาคมและต้นเดือนสิงหาคมเก็บเกี่ยวเมื่อสุก: Beurré d'Anjou, Beurré Giffard, André Desportes, Précoce de Trévoux, BeurréPrécoce Morettini, Fondante de Croncels, Red Williams, Savings ...
  • สิงหาคมและกันยายนเก็บเกี่ยวเมื่อครบกำหนด: Beurré Hardy, Bon Chrétien Williams, Doctor Jules Guyot, Louise Bonne d'Avranches, Williams Duchess ที่ปรึกษาศาลดัชเชสแห่งอังกูแลม ...
  • ตุลาคมและพฤศจิกายนเลือกก่อนกำหนด: Curé, Beurré Clairgeau, Conférence, Doyenné du Comice ... แล้วพันธุ์ฤดูหนาวที่ต้องเลือกให้ช้าที่สุดก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเช่น Le Lectier, Madame Baltet, Doyenné d ' Alençonเคาน์เตสแห่งปารีส Passe-Crassanne ...

วิธีการเก็บลูกแพร์?

ลูกแพร์เป็นผลไม้ที่เปราะบางและเป็นพืชที่มีภูมิอากาศ: ถ้าคุณเก็บมันก่อนที่มันจะสุกเต็มที่มันจะสุกหลังจากเก็บทั้งหมด อย่างไรก็ตามลูกแพร์ฤดูร้อนซึ่งเป็นลูกที่เร็วที่สุดมักจะไม่เก็บไว้นานเกินหนึ่งเดือนหรือกลายเป็นชาร์ด ลูกแพร์ฤดูใบไม้ร่วงที่เก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและกันยายนโดยปกติสามารถเก็บได้จนถึงเดือนพฤศจิกายน ลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นลูกแพร์ฤดูหนาวบางครั้งพวกมันจะสุกเต็มที่ในบางครั้งในเดือนธันวาคมพวกมันสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนจนถึงเดือนมีนาคมหรือพฤษภาคมสำหรับบางพันธุ์ ระยะเวลาการสุกนี้จะช่วยให้พวกเขาสามารถพัฒนาฟองดองและแสดงรสชาติทั้งหมดได้

ลูกแพร์ในลังสำหรับจัดเก็บ

ควรแยกผลไม้ที่เสียหายเป็นแก้วหรือเก็บบนพื้นเพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็วเพราะจะเก็บได้ไม่ดีคุณจะทำผลไม้แช่อิ่มเค้กลูกแพร์หรือแอลกอฮอล์ลูกแพร์

ถ้าเป็นไปได้ไม่ควรให้ลูกแพร์สัมผัสกันเมื่อเก็บไว้วางไว้ข้างๆลังในที่มืดเย็น (ประมาณ 6 ถึง 10 ° C) อากาศถ่ายเทได้สะดวกและแห้ง สามารถห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา การแช่ก้านช่อดอกในขี้ผึ้งช่วยเพิ่มโอกาสในการอนุรักษ์เนื่องจากป้องกันการระเหยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในลักษณะนี้

ไม่ว่าในกรณีใดการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอตั้งแต่วันแรกจำเป็นต้องกำจัดลูกแพร์ที่เสียหายออกเพื่อไม่ให้ปนเปื้อนสารอื่น ๆ

ประโยชน์ของลูกแพร์มีประโยชน์อย่างไร?

คุณสมบัติของลูกแพร์

เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้ประโยชน์จากประโยชน์ทั้งหมดของลูกแพร์ควรบริโภคกับผิวหนัง แต่หมายความว่าการเลือกลูกแพร์จากการทำเกษตรอินทรีย์เนื่องจากลูกแพร์เป็นหนึ่งในผักและผลไม้ที่ปนเปื้อนมาก สารกำจัดศัตรูพืช นอกจากนี้ลูกแพร์ออร์แกนิกโดยเฉพาะอย่างยิ่งผิวหนังของพวกเขายังมีสารประกอบฟีนอลิกมากขึ้นเพื่อให้ประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระมากขึ้นซึ่งมีบทบาทในการป้องกันมะเร็ง

คุณสมบัติของลูกแพร์

แคลอรี่ต่ำ (50kcal / 100g) ลูกแพร์มีน้ำเกือบ 85% อุดมไปด้วยไฟเบอร์วิตามินบีซีและเคโปรวิตามินเอทองแดงและโพแทสเซียม

ลูกแพร์ประกอบด้วยน้ำตาลฟรุกโตสและซอร์บิทอลกรดโฟลิกและกรดอินทรีย์ มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะยาลดความอ้วนและการสลายตัวซึ่งทำให้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน ถ้าคุณไม่กินสุกมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะย่อย

การใช้ลูกแพร์

ลูกแพร์รับประทานดิบหรือปรุงสุกและสูตรอาหารรสเลิศรอบ ๆ ลูกแพร์มีหลากหลาย

แน่นอนว่ามันกินแบบดิบๆธรรมดา ๆ แต่มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มพายครัมเบิลเค้กต่างๆหรือแยม มันเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตเฮเซลนัทวอลนัทอัลมอนด์มิ้นต์เวอร์บีน่าเซจเครื่องเทศ (วานิลลาอบเชยกานพลู ... ) น้ำผึ้ง

ลูกแพร์ยังมาพร้อมกับฟัวกราส์ชีสบางชนิด (ชีสแพะโรเกฟอร์ตแคนทัลชีสบลูชีส) สลัดฤดูหนาว (ผักกาดหอมเนื้อแกะ ฯลฯ ) เนื้อสัตว์ปีกเครื่องใน (ไต) หรืออาหารคาวและหวาน

ลูกแพร์สามารถเก็บรักษาไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือแช่แข็งหลังจากปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นไตรมาส ลูกแพร์พิมพ์ยังเป็นอาหารพิเศษของ Touraine ด้วยการใช้เครื่องขจัดน้ำเป็นไปได้ที่จะทำให้ชิ้นลูกแพร์แห้งซึ่งคุณจะเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิท แต่ผลไม้แช่อิ่มที่แทบจะไม่มีการเติมน้ำตาลยังคงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการถนอมลูกแพร์เพื่อให้เพลิดเพลินในช่วงฤดูหนาว

แอลกอฮอล์ลูกแพร์เป็นเครื่องดื่มคลาสสิกของ eaux-de-vie ที่ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะในขณะที่เพอร์รี่เครื่องดื่มหมักที่ทำจากลูกแพร์จะมีรสละมุน

สูตรสำหรับลูกแพร์ลวกในไวน์

สำหรับขนมง่ายๆให้เลือกพันธุ์ลูกแพร์เช่น Conferences หรือ Williams อย่างไรก็ตามทุกอย่างเหมาะสม สำหรับ 6 คนรอบโต๊ะคุณจะต้อง:

  • 6 ลูกแพร์
  • น้ำตาลทราย 180 กรัม
  • ไวน์แดง 75 ซล
  • วานิลลาบีนผิวส้มอบเชย ... (เลือกได้)

สูตรสำหรับลูกแพร์ลวกในไวน์

เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกลูกแพร์ผ่าครึ่งแล้วใส่แกน ในกระทะเทไวน์แดงน้ำตาลและวานิลลาบีนผสมแล้วค่อยๆต้ม

ใส่ลูกแพร์ลงในไวน์ที่กำลังเดือดแล้วลวกประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ นำลูกแพร์ออกเพื่อลดไวน์

ปิดเครื่องและปล่อยให้เย็นคืนลูกแพร์ให้กับไวน์ที่หอมและหวาน

ใส่ทุกอย่างลงในชามเสิร์ฟแล้วใส่ตู้เย็น

เสิร์ฟแช่เย็นในถ้วยหรือจานเล็ก ๆ เทไวน์เย็นลงบนลูกแพร์ที่จัดเรียงอย่างสวยงาม