พืชป่าหลายชนิด (สมุนไพรหรือดอกไม้) จากชนบทถูกนำมาใช้เพื่อเป็นสรรพคุณทางยามานานหลายศตวรรษแล้วคนสมัยก่อนของเรารู้จักสมบัติทางธรรมชาติทั้งหมดที่ใช้รักษาอาการเจ็บป่วย แต่ก็ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติด้วย ของห้องครัวของพวกเขา ข้อควรระวังบางประการก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารสูตรดั้งเดิมดั้งเดิมหรือที่เคยมาเยือนซึ่งจะทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ
เก็บเกี่ยวพืชป่าที่กินได้
กฎข้อแรกของการเก็บหาของป่าคือการรู้วิธีระบุพืชด้วยความแน่นอนเพื่อให้แน่ใจว่าสามารถกินได้ ไม่มีคำถามเกี่ยวกับการมึนเมา หากมีข้อสงสัยให้นำเสนอพืชต่อนักพฤกษศาสตร์เภสัชกรหรือผู้เชี่ยวชาญด้านสมุนไพรที่สามารถระบุพืชได้อย่างแน่นอนและแจ้งให้คุณทราบว่าคุณสามารถบริโภคได้หรือไม่
ประการที่สองรวบรวมพืชที่กินได้ในทุ่งหญ้าและทุ่งนาที่เพาะปลูกแบบออร์แกนิกในพื้นที่ห่างจากถนนและแหล่งกำเนิดมลพิษทั้งหมด: พืชริมถนนกินอนุภาคละเอียดโดยการดูดซับก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ และพืชที่ได้รับสเปรย์ยาฆ่าแมลงจะดูดซับสารเคมีได้ดี ...
ประการที่สามเคารพธรรมชาติและอย่าทำลายมัน พกมีดติดตัวไว้เสมอเพื่อตัดพืชให้ต่ำถึงพื้นโดยไม่ต้องดึงรากออก อย่ารวบรวมพืชชนิดเดียวกันทั้งหมดในพื้นที่เดียวกันทิ้งไว้ให้พวกมันทำซ้ำ อย่าเลือกพืชที่กินได้หายากด้วยเหตุผลเดียวกันเสมอ
พืชป่าที่กินได้ตามฤดูกาล
พืชป่าที่กินได้ในฤดูใบไม้ผลิ
ฤดูใบไม้ผลิเป็นฤดูที่ทำให้ธรรมชาติมีชีวิตใช้โอกาสนี้ในการเก็บยอดอ่อนและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและรสหวานจะทำให้คุณติดใจ หากต้องการเพิ่มลงในสลัดของคุณให้ค้นหาสีน้ำตาลป่าสำหรับใบที่มีรสเปรี้ยวขนาดเล็กยาร์โรว์ ( Achillea millefolium ) สำหรับยอดอ่อนที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ กล้าสำหรับใบดิบหรือตาดอก เห็ดพอร์ชินียี่หร่าอัลไพน์สำหรับกลิ่นโป๊ยกั๊กของใบอ่อนของมันออกซาลิสเพื่อสัมผัสความเป็นกรดที่ชวนให้นึกถึงสีน้ำตาลที่มาจากใบอ่อนของมันเบอร์เนตสำหรับใบดิบอ่อนที่ชวนให้นึกถึงแตงกวา อย่างละเอียด
กระเทียมป่า ( Allium ursinum ) มีฤดูเก็บเกี่ยวสูงสุดตั้งแต่เดือนเมษายนคุณสามารถใช้รสชาติของใบที่เป็นพันธมิตรกับซอสเพสโต้ซุปและการเตรียมอื่น ๆ เช่นกระเทียม ถ้าคุณชอบรสที่มีกระเทียมน้อยกว่าเล็กน้อยใกล้เคียงกับกุ้ยช่ายมากขึ้นให้หันไปหาอะโวคาโดที่อยู่ในสลัดหรือปรุงรสด้วยเนย
ดอกแดนดิไลออนไม่สามารถลืมได้ด้วยดอกไม้สีเหลืองที่ส่องแสงให้กับทุ่งหญ้าในฤดูใบไม้ผลิ: ก่อนออกดอกให้ทำสลัดด้วยดอกกุหลาบแดนดิไลออน หลังจากนั้นคุณสามารถเก็บดอกไม้เพื่อทำเยลลี่และเหล้าได้
ก่อนที่จะเพลิดเพลินไปกับลำต้นของดอกลอเรลแห่ง Saint Antoine ให้เลือกลำต้นอ่อน: ไฟร์วีดสุกและรับประทานเหมือนหน่อไม้ฝรั่ง
พืชป่าที่กินได้ของฤดูร้อน
ฤดูร้อนกำลังจะมาถึงและแสงแดดก็แรงขึ้นเรื่อย ๆ สมุนไพรจะสูญเสียความอ่อนโยนหนักขึ้นจึงเหมาะกับการรับประทานแบบปรุงสุกมากกว่า นี่คือกรณีของตีนผีที่คุณจะปรุงเหมือนผักโขมหรือแค่ทอดให้มันยังคงกรุบกรอบเล็กน้อย ปมสามารถปรุงได้ในลักษณะเดียวกับคีชการบรรจุสมุนไพรหรือกราแตง Lovage ( Levisticum officinale ) จะแทนที่คื่นฉ่ายในซุปและปลาเมดิเตอร์เรเนียนที่ปรุงสุกได้อย่างมีประสิทธิภาพในขณะที่ซิลนัสที่บวมจะช่วยเติมเต็มรสชาติของถั่วหรือถั่ว
ดอกไม้ฤดูร้อนจะไม่ถูกทิ้งไว้บนจาน: ดอกโบราจซึ่งทำให้นึกถึงรสชาติของหอยนางรมช่วยเพิ่มพาสต้าและสลัดข้าวอย่างมีรสนิยม กะเทยป่าตกแต่งและให้รสหวานถ้าคุณเอาก้านช่อดอกที่ขมออก ดอกไม้ของส้มหรือยี่หร่าจากเทือกเขาแอลป์ให้รสชาติของน้ำผึ้งกับครีมและไอศกรีม ดอกไม้แทนซีจะปรุงรสขนมเหล่านี้ด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาตั้งใจให้เข้ากันได้ดีกับช็อคโกแลตเนื่องจากมีรสมิ้นต์ ดอกไม้ของต้นเบดสตรอว์ ( Galium verum ) จะให้สีเหลืองสวยงามแก่ขนมของคุณ!
ในช่วงฤดูร้อนในป่าละเมาะเก็บเกี่ยวออริกาโนไฮสซอพไธม์ภูเขาหรือไธม์ป่าฟาริกูลของเผ็ดจากภูเขาและที่อื่น ๆ รวบรวมปราชญ์คุณจะทำให้แห้งเพื่อใช้เป็นสมุนไพรหรือใน การแช่ในช่วงฤดูหนาว
พืชป่าที่กินได้ของฤดูใบไม้ร่วง
ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาที่พืชให้ผลเบอร์รี่และเมล็ด ดังนั้นเก็บเมล็ดแห่งความรักไว้คุณจะวางไว้บนปลาแซลมอนกราฟแลกซ์ เมล็ดของฮอกวีดหรือตีนหมีให้กลิ่นส้มที่เข้มข้นซึ่งทำให้เกิดขิงเนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดเหมาะสำหรับปรุงอาหารคาวและของหวาน
หลังจากทำเอลเดอร์เบอร์รี่ที่เป็นประกายในฤดูใบไม้ผลิคุณจะเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่สีดำเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมเยลลี่หรือมาร์มาเลด หากคุณอยู่ในพื้นที่ที่บลูเบอร์รี่ ( Vaccinium myrtillus ) เติบโตตามธรรมชาติให้ทำเช่นเดียวกันกับบลูเบอร์รี่
พืชป่าที่กินได้ในฤดูหนาว
ฤดูหนาวไม่เอื้ออำนวยต่อการเก็บกวาดธรรมชาติจึงไม่สงบ จากนั้นลิ้มรสสิ่งที่คุณปรุงเพื่อการอนุรักษ์ในช่วงที่เหลือของปี: แยมมาร์มาเลดน้ำเชื่อมเหล้าเงินทุนน้ำมันและน้ำส้มสายชูปรุงแต่ง ...