ถั่วเลนทิล ( Lens culinaris ) เป็นพืชประจำปีที่มีรูปเงางามและน้ำหนักเบาซึ่งปลูกได้ทั่วโลกแม้ว่าพื้นที่การผลิตที่สำคัญคือตะวันออกกลางแอฟริกาเหนืออินเดียและยุโรปรวมถึง ฝรั่งเศสกับหมู่เกาะแมสซิฟเซ็นทรัลซึ่งถั่วเขียวจากพูยอได้รับประโยชน์จาก AOC ตั้งแต่ปี 2539 เหมาะอย่างยิ่งกับสภาพอากาศที่หนาวเย็น: ตั้งแต่ 5 ° C สามารถงอกได้ในขณะที่ทนต่อน้ำค้างแข็ง -6 ° C
พืชตระกูลถั่วสูง 40 ถึง 70 ซม. นี้มีใบยาวประมาณสิบเซนติเมตรโดยมีแผ่นพับสีเขียวอ่อนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจำนวนเท่ากันซึ่งจบลงด้วยเส้นเอ็นที่ยึดติดกับส่วนรองรับ
การออกดอกจะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกรกฎาคมโดยมีดอกสีขาวขนาดเล็กที่มีก้านดอกยาวรวมกันเป็นช่อเล็ก ๆ 2 หรือ 3 ดอก ฝักมี 2-3 เมล็ดเท่านั้น
ถั่วเลนทิลมีโปรตีนสูงที่สุด (25%) วิตามินบี 2 และธาตุเหล็ก มีเส้นใยและแป้งจำนวนมากมีไขมันต่ำมาก (0.6%) และมีดัชนีน้ำตาลต่ำมาก โปรตีนถั่วเลนทิลที่เกี่ยวข้องกับอาหารมื้อเดียวกันกับโปรตีนจากธัญพืชจะช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบจึงเป็นแหล่งโปรตีนที่สมดุลไม่น่าแปลกใจเลยที่ในอินเดียถั่วเลนทิลรับประทานพร้อมข้าว เลนส์ย่อยสลายได้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดก๊าซเนื่องจากผิวบางมาก
ในขณะที่พืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ในยุคกลางถือเป็นยาโป๊ แต่ถั่วฝักยาวไม่ได้เลยในทางตรงกันข้าม!
- วงศ์: Fabaceae
- ประเภท: ประจำปี
- แหล่งกำเนิด: เอเชียตะวันตกเฉียงใต้ลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียน
- สี: ดอกไม้สีขาว
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- การปลูก: ฤดูใบไม้ผลิ
- ออกดอก: พฤษภาคมถึงกรกฎาคม
- เก็บเกี่ยว: สิงหาคม
- ความสูง: สูงสุด 70 ซม
ดินที่เหมาะสมและการเปิดรับเลนส์
ถั่วเลนทิลปลูกได้ในช่วงแดดจัดที่อุณหภูมิไม่จำเป็นต้องร้อนเกินไป แต่ค่อนข้างเย็นในดินที่มีทรายแสงอุดมสมบูรณ์และมีการระบายน้ำได้ดี
วันที่หว่านถั่วฝักยาว
ในฤดูใบไม้ผลิคุณจะหว่านถั่วฝักยาวในกระเป๋า 7-8 เมล็ดฝังลึกเพียง 1 ซม. โดยเว้นแถวห่างกัน 30-40 ซม.
คำแนะนำเกี่ยวกับการดูแลเลนส์และวัฒนธรรม
เลนส์ต้องใช้จอบและกำจัดวัชพืชเป็นประจำ ถ้าฤดูร้อนน้ำแห้งมาก คุณสามารถกระแทกเท้าของคุณได้เมื่อเท้าเติบโตได้ดีและรวมไว้ระหว่างด้ายตึงสองเส้นเพื่อไม่ให้นอนกับพื้น
การรวบรวมจัดเก็บและใช้เลนส์
ถั่วเลนทิลเป็นหนึ่งในเมล็ดพืชที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวด้วยมือได้ดีในขณะที่การเก็บเกี่ยวโดยใช้เครื่องจักรทำได้ง่ายมาก
เมื่อต้นไม้เหี่ยวเฉาให้ฉีกเท้าทิ้ง: ปล่อยให้แห้งตรงจุดจากนั้นแขวนไว้ในที่กำบังในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทให้แห้ง การนวดข้าวจะดึงเมล็ดออกจากฝัก แต่จะต้องมีการคัดแยกอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อกำจัดซากฝักและหินก้อนเล็ก ๆ
ถั่วเลนทิลกินสุก (เป็นพืชตระกูลถั่วที่ปรุงได้เร็วที่สุดชนิดหนึ่ง) เป็นอาหารคู่กับเนื้อสัตว์ (รสเค็มเล็กน้อย ... ) ธัญพืชเช่นข้าวเช่นในอินเดียปรุงแต่งด้วยอะโรเมติกส์ที่หลากหลายและหลากหลาย (แกงกระวาน , ขมิ้น ... ), ในซุป, มันบด, สลัด, ดาล ...
เมล็ดถั่วฝักยาวสามารถรับประทานแบบนึ่งหรือแบบดิบได้นอกเหนือจากสลัดหรือผักดิบ: ให้วิตามินมากกว่าถั่วฝักยาวปรุงสุกและงอกได้ง่ายมากที่บ้าน
โรคศัตรูพืชและปรสิตของเลนส์
ตัวอ่อนของด้วงงวงซึ่งเป็นด้วงขนาดเล็กสามารถโจมตีเมล็ดพืชและสร้างความเสียหายได้มาก
ตำแหน่งและความสัมพันธ์ที่ดีของเลนส์
แม้ว่าถั่วฝักยาวจะเก็บเกี่ยวได้ไม่ยาก แต่ก็สามารถปลูกในสวนผักได้
ถั่วฝักยาวแนะนำสำหรับปลูกในสวน
มีหลายพันธุ์ที่มีเมล็ดสีต่างกัน แต่ไม่ได้ปลูกในฝรั่งเศสทั้งหมด:
- ถั่วเลนทิลสีเขียวที่มีเมล็ดสีเขียวเข้มซึ่งปลูกมากที่สุดในฝรั่งเศส
- เลนส์คอรัลหรือสีชมพูขายเปลือกเสมอซึ่งช่วยลดเวลาในการปลอกนำเข้าจากตะวันออกกลางและ Maghreb
- ถั่วเลนทิลสีแดง (หรือน้ำตาล) เรียกว่าเลนทิลลอนในแชมเปญซึ่งเติบโตในการผลิตที่เป็นความลับ
- เลนส์สีบลอนด์ใหญ่กว่าและอร่อยน้อยกว่า
- ถั่วเลนทิลสีดำหรือ "เบลูก้า" หรือที่เรียกว่า "คาเวียร์เลนทิล" ทรงกลมและเรียบนำเข้าจากแคนาดา