แม้ว่าสาหร่ายหลายชนิดจะกินได้และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่สาหร่ายสไปรูลิน่าก็ไม่ใช่สาหร่ายที่ตรงกันข้ามกับที่กล่าวกันแม้ว่ามักเรียกกันว่า "สาหร่ายสีน้ำเงิน"
ในความเป็นจริงพวกมันเป็นไซยาโนแบคทีเรียชนิดต่าง ๆ ของสกุลArthospira : สาหร่ายขนาดเล็กซึ่งเป็นแบคทีเรียโคโลเนียลที่มีกล้องจุลทรรศน์เหล่านี้มีรูปแบบเกลียวเป็นเส้นใยสีเขียวแกมน้ำเงิน
ต้นกำเนิดของสาหร่ายสไปรูลิน่า
ไซยาโนแบคทีเรียมีเกือบ 2,000 ชนิดซึ่งไม่ใช่ทั้งหมดที่กินได้เนื่องจากArthrospiraมีเพียง 36 ชนิดเท่านั้น ชื่อพื้นถิ่นของสาหร่ายสไปรูลิน่าพบว่ามีต้นกำเนิดในรูปแบบเกลียวซึ่งทำให้ชื่อวิทยาศาสตร์ของSpirulina platensisเปลี่ยนเป็นArthrospira platensisซึ่งเป็นสายพันธุ์หลักที่พัฒนาขึ้นเพื่อการค้า
ชาวแอซเท็กได้บริโภคสาหร่ายสไปรูลิน่าแล้วซึ่งพวกเขาเรียกว่า "Tecuitlatl" เมื่อชาวยุโรปสำรวจอเมริกาในศตวรรษที่ 16 แต่เราพบต้นกำเนิดที่เก่าแก่กว่าในแอฟริกาตั้งแต่ศตวรรษที่เก้าในชาดซึ่งเรียกว่า "ดิเฮ" ซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งในกรณีที่อาหารขาดแคลนเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดสารอาหาร เงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการพัฒนาสาหร่ายสไปรูลิน่าพบในพื้นที่เขตร้อนเหล่านี้ ได้แก่ ความร้อน (มากกว่า 30 ° C) และทะเลสาบที่มีสารอินทรีย์และแร่ธาตุซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารและการสืบพันธุ์
ปัจจุบันฟาร์มได้รับการพัฒนาเพื่อผลิตสาหร่ายขนาดเล็กเหล่านี้ในขนาดใหญ่ในบ่อเทียมตากแดดเติมน้ำด้วยการเติมโซดาโพแทสเซียมไนเตรตแมกนีเซียมซัลเฟตเกลือและ ยูเรีย ดังนั้นจีนจึงกลายเป็นผู้ผลิตสาหร่ายสไปรูลิน่าอบแห้งชั้นนำของโลก (50% ในปี 2556) ก่อนสหรัฐอเมริกาแอฟริกาและฝรั่งเศสซึ่งวางตำแหน่งตัวเองในการผลิตเชิงช่างซึ่งส่วนใหญ่อยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของโพรวองซ์ . ดังนั้นสาหร่ายเกลียวทองจึงถูกนำเสนอแบบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในรูปแบบของเกล็ดผงแคปซูลหรือเม็ดในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ
สาหร่ายเกลียวทองเป็นอาหารชั้นยอด ...
ลักษณะสำคัญของสาหร่ายสไปรูลิน่าขึ้นอยู่กับความอุดมสมบูรณ์และความเข้มข้นของสารอาหารสำหรับปริมาณแคลอรี่ที่ไร้สาระและการย่อยได้สูง
ขึ้นอยู่กับต้นกำเนิดและรูปแบบของสาหร่ายสไปรูลิน่าอาจมีโปรตีน 55% ถึง 70% ที่มีปริมาณกรดอะมิโนสูง
มีเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์อื่น ๆ จำนวนมากสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเช่นเบต้าคริปโตแซนธินลูทีนซีแซนทีนเป็นต้น เม็ดสีสีน้ำเงินที่มีอยู่ในสาหร่ายสไปรูลิน่าไฟโคไซยานินจะมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและการขับสารพิษไม่ต้องพูดถึงคลอโรฟิลล์ที่ช่วยฟอกเลือดและส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กในเลือด
นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, D, B1, B2, B3, B6, B8, K แร่ธาตุและธาตุต่างๆ (เหล็กสังกะสีทองแดงแมงกานีสโครเมียมซีลีเนียมแคลเซียมฟอสฟอรัส , แมกนีเซียมโซเดียมโพแทสเซียม).
นอกจากนี้ยังมีการเน้นเนื้อหาในกรดแกมมาไลโนเลนิกซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่จัดอยู่ในกลุ่มโอเมก้า 6
ทรัพย์สินทั้งหมดนี้ทำให้สาหร่ายสไปรูลิน่าได้รับฉายาว่า "อาหารเสริม" ซึ่งจะป้องกันหรือรักษามะเร็งโดยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังรวมถึงโรคที่เกี่ยวกับระบบประสาทซึ่งจะมีคุณสมบัติต้านไวรัสซึ่งจะช่วยลดน้ำหนัก ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มซึ่งจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลเช่นเดียวกับโรคเบาหวานซึ่งจะต่อสู้กับโรคโลหิตจางต่อต้านความชราและในที่สุดซึ่งจะเป็นอาหารมหัศจรรย์สำหรับชาวมังสวิรัติที่พบว่ามีแหล่งโปรตีนที่ ได้แสดงประสิทธิภาพในการต่อต้านการขาดสารอาหาร ...
ฟังดูดีแน่นอน อย่างไรก็ตามควรระมัดระวัง
ประโยชน์ของสาหร่ายสไปรูลิน่าไม่ได้รับการพิสูจน์
วันนี้มีการศึกษาทางคลินิกไม่เพียงพอซึ่งสามารถพิสูจน์ได้ว่าประโยชน์ในการรักษาทั้งหมดของสาหร่ายสไปรูลิน่าต่อมนุษย์และเหนือสิ่งอื่นใดการทดสอบไม่ได้ดำเนินการตามวิธีการที่อนุญาตให้มีการตรวจสอบทางวิทยาศาสตร์ (โดยเฉพาะวิชาที่มีจำนวนน้อยเกินไป)
ในความเป็นจริงองค์การสหประชาชาติสนับสนุนการเพาะปลูกสาหร่ายสไปรูลิน่ามาตั้งแต่กลางทศวรรษ 1970 เพียงเพื่อจุดประสงค์ในการต่อสู้กับภาวะทุพโภชนาการในประเทศยากจนซึ่งใช้มันมานานหลายศตวรรษแล้ว (ชาด ... ) สำหรับพวกเราชาวตะวันตกไม่มีอะไรแสดงให้เห็นว่ามันมีคุณสมบัติที่เหนือกว่าอาหารสดอื่น ๆ ที่บริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายและสมดุลในการป้องกันหรือรักษาโรคและความผิดปกติของสุขภาพ
หากคุณซื้อทุกอย่างให้ตรวจสอบแหล่งกำเนิดอย่างรอบคอบเนื่องจากสาหร่ายขนาดเล็กนี้เก็บโลหะหนักที่มีอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นมลพิษ (ตะกั่วสารหนูแคดเมียม ... ) อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ให้สาหร่ายสไปรูลิน่าแก่เด็กและสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรรวมทั้งผู้ที่เป็นโรคฟีนิลคีโตนูเรียซึ่งเป็นโรคทางพันธุกรรมที่หายาก