วาซาบิเป็นไม้ยืนต้นที่อยู่ในตระกูล Brassicaceae ซึ่งเติบโตตามธรรมชาติตามแม่น้ำในพื้นที่ชุ่มน้ำบนภูเขาส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น แต่ยังเกาะ Sakhalin ของรัสเซียด้วย การเพาะปลูกในฝรั่งเศสไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณจัดการได้การเติบโตของมันจะค่อนข้างเร็ว อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลานานกว่าที่รากจะได้ขนาดที่ถูกต้องสำหรับการเก็บเกี่ยว (2 ถึง 3 ปี)
บนลำต้นที่ยาวและบางใบรูปหัวใจเขียวชอุ่มตลอดปีสีเขียวถึงบรอนซ์มีแนวโน้มเป็นสีม่วงเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 20 ซม. มีลักษณะคล้ายไข่มุกขนาดเล็กที่ปลายเส้นเลือดแต่ละเส้น ดอกไม้สีขาวขนาดเล็กปรากฏในฤดูใบไม้ผลิ
วาซาบิ: เครื่องปรุงรสญี่ปุ่นมีประโยชน์ในการปรุงอาหาร
เราใช้ราก (ยาว 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ซม.) ที่เราขูดอย่างละเอียดเพื่อเป็นเครื่องปรุงสำหรับทำอาหารคล้ายกับพืชชนิดหนึ่ง นอกจากนี้วาซาบิมะรุมและมัสตาร์ดยังเป็น Brassicaceae ทั้งสามชนิด
เนื่องจากรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อนเล็กน้อยขึ้นไปถึงจมูกจึงเป็นเรื่องปกติที่จะพูดถึงมัสตาร์ดญี่ปุ่นหรือมะรุมของญี่ปุ่นแทน "วาซาบิ" อย่างไรก็ตามรสชาติของพวกเขาแตกต่างกัน
วาซาบิใช้ในการทำซอสร้อนที่มีชื่อเดียวกัน แต่ยังเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาซุปข้าวและขนมอบรสชาติและผลพลอยได้อื่น ๆ จากแฟชั่น! หลีกเลี่ยงวาซาบิแบบหลอด!
คุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียได้รับการยอมรับเช่นเดียวกับการต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจ แต่ยังให้เครดิตกับคุณธรรมในการต่อต้านมะเร็ง
- วงศ์: Brassicaceae
- ประเภท: ไม้ยืนต้น
- แหล่งกำเนิด: ญี่ปุ่น
- สี: ดอกไม้สีขาว
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- การปลูก: ฤดูใบไม้ผลิ
- ออกดอก: ฤดูใบไม้ผลิ
- ความสูง: สูงสุด 75 ซม
ดินที่เหมาะสำหรับปลูกวาซาบิ
วาซาบิปลูกในที่ร่มห่างจากแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิ 12-15 ° C ในดินที่ลึกและมีการระบายน้ำได้ดี
เนื่องจากเป็นพืชน้ำการเพาะเลี้ยงในภาชนะจึงต้องใช้ลูกบอลดินบริจาคเพื่อระบายน้ำ
วันที่หว่านแบ่งและปลูกวาซาบิ
ถ้าคุณมีเมล็ดวาซาบิก็จะโผล่ออกมา แต่คุณต้องอดทนเพราะมันต้องใช้เวลาเกือบปีกว่าจะงอก! ชอบการแบ่งกอหรือการกำจัดหน่อ ปลูกในฤดูใบไม้ผลิ
สภาการบำรุงรักษาและวัฒนธรรมของวาซาบิ
เอาใบเหี่ยว. ระวังอย่าทิ้งวาซาบิไว้ในที่เย็นเพราะน้ำค้างแข็งจะทำลายมัน
การเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาและการใช้วาซาบิ
หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 ปีเมื่อมีหน่อคุณสามารถนำไปปลูกและดึงรากของวาซาบิที่ใช้ในการปรุงอาหารออกตามที่แสดงด้านบน ตัดใบและขูดเหง้าอย่างดีเพื่อทำความสะอาด
โรคศัตรูพืชและปรสิตของวาซาบิ
ทากหอยทากและหนอนเป็นศัตรูของวาซาบิ
สถานที่และความสัมพันธ์ที่ดีของวาซาบิ
เป็นพืชที่ค่อนข้างปลูกในเรือนกระจกเนื่องจากต้องการอุณหภูมิและความชื้น
วาซาบิพันธุ์แนะนำสำหรับปลูกในสวน
ผู้เชี่ยวชาญชี้ไปที่สายพันธุ์ของญี่ปุ่น 2 สายพันธุ์ ได้แก่ ดารุมะวาซาบิซึ่งมีสีเขียวเข้มและวาซาบิมัตสึมะซึ่งมีความแข็งกว่าและมีสีอ่อนกว่า
(ภาพ 1 โดย Qwert1234 - CC BY-SA 3.0 และภาพที่ 2 โดย Chris 73 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)