วิธีเก็บองุ่นจนถึงคริสต์มาส?

หากคุณมีตาข่ายบังตาหรือเถาวัลย์ ( Vitis vinifera ) สองสามต้นในสวนคุณจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวองุ่นในฤดูใบไม้ร่วง แต่เทคนิคที่ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19 เมื่อไม่มีห้องเย็นและตู้เย็นทำให้สามารถเก็บรักษาพวงองุ่นได้จนถึงวันคริสต์มาส ลองดูสิคุณจะเซอร์ไพรส์แขกในวันส่งท้ายปีเก่า!

การเก็บพวงองุ่นในก้านสด

ประวัติความเป็นมาของการอนุรักษ์พวงองุ่นสด

ในอดีตเพื่อให้องุ่นอยู่ได้นานที่สุดเป็นเรื่องปกติที่จะต้องแขวนพวงบนเกลียวหรือวางไว้บนชั้นวางที่เรียงรายไปด้วยเฟิร์นในห้องใต้หลังคาหรือในต้นไม้ผลไม้บางคนก็ต่อต้านจนกระทั่ง สิ้นปีโดยไม่ได้รับความเสียหาย แต่หลักการอนุรักษ์ที่ดีกว่ามากถูกค้นพบในกลางศตวรรษที่ 19 โดย Baptiste Larpenteur ผู้ปลูกองุ่นในเมือง Thomery ใน Seine-et-Marne ตอนนั้นหมู่บ้านมีเถาองุ่น Chasselas เยอะมาก แต่การเกษตรแบบเข้มข้นได้ผลดีกว่าของพืชชนิดนี้ในปี 1970 อย่างไรก็ตามวิธีการอนุรักษ์ด้วยลำต้นสดหรือลำต้นสีเขียวนี้ยังคงดำเนินต่อไปและยังส่งออกไปยังเมือง Moissac ใน Tarn-et-Garonne Chasselas เป็นที่รู้จักกันดี

Baptiste Larpenteur ได้ทำการค้นพบนี้ในปี 1948 หลังจากพบโดยบังเอิญในเดือนกุมภาพันธ์กิ่งไม้ที่เขาทิ้งไว้ให้แช่ในก้นน้ำเมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่ผ่านมา ด้วยความประหลาดใจของเขาพวงองุ่นที่ถูกกิ่งก้านเหล่านี้มีสภาพสมบูรณ์!

ปีต่อมาในปีพ. ศ. 2492 Baptiste-Rose Charmeux และ Georges Valleaux ได้พัฒนาระบบท่อสังกะสีซึ่งประกอบด้วยคอจำนวนมากที่มีไว้เพื่อรับน้ำและกิ่งไม้ที่มีกระจุกอยู่ด้านนอก จะพยายามปรับปรุงด้วยขวดดินเผาหินเคลือบเงา (หนักเกินไปและเปราะบางเกินไป) และสุดท้ายแก้วบนไม้พยุง เนื่องจากวัสดุชิ้นสุดท้ายนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเหมาะสมจึงได้ยื่นจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2420 จากมุมมองทางเศรษฐกิจการจัดการเพื่อให้องุ่นมีสภาพสมบูรณ์ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนเมษายนเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เนื่องจากสามารถขยายการขายองุ่นนอกฤดูได้ ในราคาที่สูงขึ้นอย่างจำเป็น

เทคนิคการเก็บองุ่นจนถึงวันคริสต์มาส

ตามหลักการแล้วให้เลือกพันธุ์ที่เก็บรักษาได้ดีเช่น Chasselas de Thomery หรือที่มีผิวหนังหนาซึ่ง จำกัด การสูญเสียน้ำเช่น Servant ซึ่งเป็นพันธุ์ปลาย

เลื่อนการเก็บเกี่ยวองุ่นให้ช้าที่สุดและดำเนินการในวันที่มีแดดจัดตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน

เก็บองุ่นของคุณจนถึงวันคริสต์มาส

ก่อนหน้านี้คุณจะเคยเห็นพวงที่สวยงามและมีสุขภาพดีที่สุดซึ่งมีความยาวทั้งหมดซึ่งคุณจะต้องเอาเมล็ดออกสองสามเม็ดเพื่อให้พวงสุกเล็กน้อย

ตัดเหนือก้านช่อดอกให้ดีเพื่อให้กิ่งยาวพอสมควรในแต่ละด้าน (ประมาณ 10 ซม. ทั้งสองข้าง)

นำขวดแก้วที่ทำความสะอาดแล้วเช่นขวดน้ำผลไม้มาเติมน้ำโดยเลื่อนถ่านก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันเสียหายและสอดปลายขวดเข้าไปในแต่ละขวด กิ่งก้านเพื่อให้ปลายอีกข้างชี้ไปบนท้องฟ้าและพวงห้อยลงมาตามขวด เพื่อไม่ให้ติดแน่นเกินไปขอแนะนำให้หาการติดตั้งโดยให้ขวดเอียงเล็กน้อย คุณอาจไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะมันไม่ได้ลดลงมาก

ขวดที่บรรจุจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น (10 ถึง 12 ° C) ในที่มืดโดยไม่มีความชื้นมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อยและตรวจสอบวิวัฒนาการอย่างสม่ำเสมอเพื่อกำจัดเมล็ดพืชที่มี ความเสียหาย. ก้านซึ่งกล่าวคือแกนกลางของพวงที่มีการแตกกอที่นำไปสู่องุ่นแต่ละต้นจะยังคงสดและชดเชยการระเหยทำให้เมล็ดไม่แห้งและเพื่อรักษา turgor ไว้

จะมีความสุขที่ได้ลิ้มรสองุ่นสีทองที่หอมหวานในช่วงคริสต์มาสหรือแม้แต่ในเทศกาลอีสเตอร์หากคุณไม่โลภเกินไป!