เป็นเวลาหลายร้อยปีแล้วที่ผู้คนที่อาศัยอยู่ใกล้มหาสมุทรบริโภคสาหร่ายที่กินได้มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามในอดีตเป็นชาวเอเชียที่พัฒนาประเพณีการทำอาหารด้วยสาหร่ายอย่างแท้จริง ความสนใจที่ชาวตะวันตกเข้ามาในพวกเขาได้แสดงออกมาเมื่อพวกเขาตระหนักว่าพวกเขาให้สารอาหารพิเศษและหายาก (สารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุธาตุวิตามินโปรตีนในรูปของกรดอะมิโน)
ต้นกำเนิดของผักกาดทะเล
ผักกาดทะเล ( Ulva lactuca ) อยู่ในตระกูล Ulvaceae และเป็นสาหร่ายสีเขียวในทะเลที่มีอยู่หลายชนิด ดูเหมือนผักกาดสวนจะสูงที่สุด 20 ซม. แต่สามารถแพร่กระจายได้มากกว่า มีลักษณะเป็นเนื้อละเอียดและยืดหยุ่นมากยืดหยุ่นได้ช่วยให้ไม่ฉีกขาดเพียงเล็กน้อย สีเขียวมากเนื่องจากมีคลอโรฟิลล์
มันมีชีวิตเพียงไม่กี่เดือน แต่สามารถเก็บได้ตลอดทั้งปีโดยรู้ว่าช่วงเวลาต่ออายุเป็นช่วงที่ดีที่สุดคือฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงเนื่องจากตอนนั้นยังเด็กอยู่ ระวังพื้นที่ที่มีการพัฒนาอย่างมากซึ่งเป็นตัวบ่งชี้การยูโทรฟิเคชันของน้ำเช่นน้ำมีไนโตรเจนและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดจากมลพิษทางการเกษตร (สารละลายสารกำจัดศัตรูพืช …) แต่ยังรวมถึงการปล่อยน้ำเสียในเมืองด้วย เนื่องจากผักกาดทะเลเป็นสารไนโตรฟิลิกจึงเห็นคุณค่าของไนโตรเจนที่มีอยู่มากและเมื่อมันมีแนวโน้มที่จะแพร่กระจายมันจะกลายเป็นตัวบ่งชี้ทางชีวภาพที่ดี "ตัวชี้ไนโตรเจน" แต่ยังบ่งบอกถึงการมีอยู่ของโลหะเช่นแมงกานีสนิกเกิล , เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, แคดเมียม, ตะกั่วดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักกาดทะเลมาจากโซน A ซึ่งจัดโดยกระทรวงเกษตรหลังจากการวิเคราะห์ยืนยันว่าไม่มีมลพิษทางแบคทีเรียหรือสารเคมี
ผักกาดทะเลพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกมากที่ชายฝั่ง Breton แต่ยังอยู่ในทะเลเหนือช่องแคบและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในส่วนเหนือปากซึ่งกล่าวได้ว่าเป็นส่วนที่ใกล้ที่สุดกับแผ่นดินซึ่งไม่มี 'จมอยู่ใต้น้ำโดยกระแสน้ำพายุและละอองน้ำเท่านั้น มันถูกจับมาเลี้ยงเด็กแขวนอยู่บนพื้นบนเขื่อนท่าเทียบเรือหรือบนโขดหินสิ่งที่ช่วยให้มันยึดติดกับที่รองรับได้คือแผ่นยึดขนาดเล็กที่เราพบมินิสติป นอกจากนี้ยังสามารถเติบโตได้ถึง 10 เมตรใต้น้ำ
ประโยชน์ทางโภชนาการของผักกาดทะเล
ผักกาดทะเลรับประทานดิบหรือปรุงสุก (ในน้ำ 10 ถึง 15 นาที) และสามารถปรุงได้หลายวิธีเช่นใส่สลัดไข่เจียวหรือกับปลาเป็นต้น เป็นที่ชื่นชมในความเหนียวแน่น แต่นุ่มนวลรวมถึงรสชาติที่สดใหม่ แต่เด่นชัดซึ่งอาจทำให้นึกถึงสีน้ำตาล
การบริโภคผักกาดทะเล (30 ถึง 45 กิโลแคลอรี / 100 กรัม) ให้ไอโอดีนเพียงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสาหร่ายชนิดอื่น แต่สามารถให้วิตามินซีในปริมาณมากเนื่องจากมีมากกว่า 8 เท่า ส้มแคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียมในปริมาณที่สูงกว่านม 10 เท่าตามลำดับผักโขมและจมูกข้าวสาลีไม่ต้องพูดถึงว่าผักกาดทะเลยังเป็นแหล่งของวิตามินเอคลอโรฟิลล์ในขณะที่ อุดมไปด้วยโปรตีนเส้นใยแร่ธาตุและไขมันต่ำ ผิดปกติที่ยังมีโซเดียมต่ำ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงทำให้มีเสน่ห์โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการป้องกันการเกิดมะเร็งบางชนิดและโรคหัวใจและหลอดเลือด
การเก็บรักษาและการใช้ผักกาดทะเล
นอกเหนือจากการบริโภคอาหารสดแล้วผักกาดทะเลสามารถแช่แข็งหรือตากให้แห้งจากแสงแดดซึ่งอาจทำให้สีเปลี่ยนไป เมื่ออบแห้งในรูปแบบเกล็ดมันจะแห้งเย็นและมืดจนกว่าคุณจะใช้เป็นเครื่องปรุงอาหารหรือในขณะที่ให้น้ำกลับคืนมา
สามารถเก็บผักกาดทะเลเพื่อวัตถุประสงค์อื่นนอกเหนือจากการทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีการพัฒนาอย่างมากในพื้นที่ชายฝั่งเนื่องจากสาหร่ายเป็นปุ๋ยพื้นฐานสำหรับสวน