ลูกจันทน์เทศที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารนั้นไม่มีใครอื่นนอกจากผลของต้นจันทน์เทศ ( Myristica fragrans ) ซึ่งเป็นต้นไม้ที่มีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซีย (หมู่เกาะของหมู่เกาะโมลุคคัส) ที่มีความสูงได้ถึงโหลหรือยี่สิบเมตร ปัจจุบันมีการเพาะปลูกในประเทศเขตร้อนส่วนใหญ่: อินโดนีเซียศรีลังกาหมู่เกาะอินเดียตะวันตก ...
ใบเขียวชอุ่มตลอดปียาว 10 ถึง 12 ซม. ยาวสลับกันมีก้านใบสั้น ดอกไม้มีกลิ่นหอมสีขาวอมเหลืองอ่อนถึงกะเทยขนาดเล็กจึงพัฒนาบนพุ่มไม้ที่แตกต่างกัน (แยกกัน) ขึ้นอยู่กับว่าเป็นดอกไม้ตัวเมียหรือตัวผู้
ดอกไม้เหล่านี้คือดอกตัวเมียที่ออกผลสีเหลืองเนื้อขนาดใหญ่ขนาดเท่าผลแอปริคอทซึ่งจะเปิดทันทีที่สุก มีเมล็ดสีน้ำตาลล้อมรอบด้วยต้นอาริลซึ่งสร้างเครือข่ายเส้นใยสีแดงสดเรียกว่า "คทา" ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดของเมล็ด
ดังนั้นลูกจันทน์เทศจึงให้เครื่องเทศสองชนิด: ลูกจันทน์เทศให้กลิ่นที่แทรกซึมมีกลิ่นหอมรสอบอุ่นหวานเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากในทางกลับกันคทาเปลือกของถั่ว ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและขมมากขึ้นเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศมีน้ำมันหอมระเหยที่มีสารเซฟรอลสูงซึ่งเป็นสารประกอบที่ออกฤทธิ์ต่อจิตและประสาทการใช้อย่างระมัดระวังแม้ว่าจะช่วยบรรเทาอาการไขข้อในการใช้ภายนอก (เนยลูกจันทน์เทศกากไขมันที่ได้จากการสกัดน้ำมัน ). เหนือสิ่งอื่นใดคุณสมบัติในการย่อยอาหารขับลมและกระตุ้นของลูกจันทน์เทศซึ่งทำให้น่าสนใจเมื่อนำมาขูดกับอาหารจานหนักเล็กน้อย
ระวังแม้ในการใช้เครื่องปรุงไม่ควรใส่ลูกจันทน์เทศมากเกินไปเพราะในปริมาณที่สูงมากผลของประสาทหลอนอาจถึงแก่ชีวิตได้
- วงศ์: Myristicaceae
- ประเภท: ต้นไม้เครื่องปรุง
- แหล่งกำเนิด: อินโดนีเซีย
- สี: ดอกสีขาว (ตัวผู้) หรือสีเหลืองอ่อน (ตัวเมีย)
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- การปลูก: ตลอดทั้งปี
- ออกดอก: ตลอดปี
- ความสูง: 10 ถึง 20 ม. ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ
ดินที่เหมาะสำหรับต้นจันทน์เทศ
ลูกจันทน์เทศปลูกในที่ร่มบางส่วนในสภาพอากาศร้อนชื้นกล่าวคือเขตร้อนในดินที่อุดมสมบูรณ์เย็นและมีการระบายน้ำได้ดี สามารถทนต่อละอองน้ำได้มากกว่าลมหนาว
วันที่หว่านและปลูกลูกจันทน์เทศ
สามารถปลูกต้นกล้าภายใต้ที่พักพิงที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส รอเมล็ดงอกประมาณเดือนครึ่ง ระมัดระวังในการย้ายปลูกซึ่งมีความบอบบางเนื่องจากรากเปราะบาง
การปลูกสามารถทำได้ตลอดทั้งปีด้วยฮิวมัสที่ดีสิ่งสำคัญคือสามารถนำหม้อเข้ามาในช่วงฤดูหนาวเพื่อไม่ให้พืชแข็งตัว
สภาการบำรุงรักษาและวัฒนธรรมของลูกจันทน์เทศ
ต้นจันทน์เทศไม่รองรับความแห้งแล้งหรือหนาวจัดควรรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและควรจัดให้อยู่ในตำแหน่งเรือนกระจกร้อนและชื้น อย่างไรก็ตามอย่านับว่าติดผล
ขนาดเดียวเพื่อระบายอากาศของเขากวางก็เพียงพอแล้ว
การเก็บเกี่ยวการอนุรักษ์และการใช้ลูกจันทน์เทศ
ผลไม้ที่ตกลงสู่พื้นจะถูกนำไปตากแดดเพื่อให้เปิดออกคทาจะถูกนำออกในขณะที่ลูกจันทน์เทศยังคงแห้งอยู่ ใช้เวลาทั้งหมด 4 ถึง 6 สัปดาห์
คทาเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของ Garam masala ในขณะที่วอลนัทเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศ 4 ชนิด ได้แก่ โคลัมโบราสเอลฮันเอาต์
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ซอสปรุงรสลูกจันทน์เทศขูดเบชาเมลเพียวรีสไข่สตูว์และขนมอบ
ลูกจันทน์เทศยังใช้ในอุตสาหกรรมยาพาราและเวชภัณฑ์
โรคศัตรูพืชและปรสิตของลูกจันทน์เทศ
ควรดูเพลี้ยแป้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลูกจันทน์เทศปลูกในเรือนกระจก
สถานที่และความสัมพันธ์ที่ดีของลูกจันทน์เทศ
เป็นไม้พุ่มที่มีปัญหาในการพัฒนาและติดผลในกระถาง แต่เป็นวิธีเดียวที่จะปลูกในยุโรป
ลูกจันทน์เทศพันธุ์ที่แนะนำสำหรับปลูกในสวน
เฉพาะชนิดของลูกจันทน์เทศ ( Myristica fragrans ) เท่านั้นที่ปลูกได้