คุณสามารถปลูกองุ่นของคุณเองเพื่อทำไวน์ออร์แกนิกได้หรือไม่?

คนรักไวน์คนไหนที่ไม่เคยฝันที่จะปลูกองุ่นสักสองสามแถวบนที่ดินของเขาเพื่อผลิตไวน์ของตัวเอง หากโครงการเหล่านี้ซึ่งดูเหมือนยูโทเปียงอกในตอนเย็นหลังจากชิมขวดไม่กี่ขวดสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ในบริบทของการบริโภคในครอบครัว จากนั้นเราจะต้องค้นพบเคล็ดลับและเทคนิคการหมักองุ่นทั้งหมดโดยไม่ปิดบังความยากลำบากในการปลูกองุ่นและวิธีแก้ปัญหา

วิธีการปลูกเถาวัลย์

ระเบียบการปลูกองุ่นสมัครเล่น

หากคุณต้องการอุทิศตัวให้กับการปลูกองุ่นกับครอบครัวเพื่อนฝูงผ่านทางสมาคมโดยไม่ต้องทำการตลาดการผลิตของคุณ แต่เพียงเพื่อความสุขในการแบ่งปันโครงการในพื้นที่เพียงเล็กน้อยด้วยจิตวิญญาณของ AMAP และความเป็นท้องถิ่นคุณจะต้องอย่างไรก็ตาม ส่งประกาศทางปกครองของ "ไร่องุ่น" ของคุณต่อกรมศุลกากร

คุณจะผลิตไวน์โดยไม่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (VSIG) จากแนวคิด "ไร่องุ่นของครอบครัว (และที่คล้ายกัน)" ของคุณซึ่งหายไปจากข้อบังคับระหว่างปี 2496 ถึงมกราคม 2559 เมื่อได้รับการคืนสถานะ

ก่อนปลูกเถาวัลย์ของครอบครัวโดยมีพื้นที่ไม่เกิน 10 ไร่ (1,000 ตร.ม. ) คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

  • รับหมายเลขไซเรน / ไซเรน
  • นำเสนอโครงการที่สร้างแรงจูงใจในการปลูกองุ่นโดยระบุการอ้างอิงที่ดินและเจ้าของที่ดินโดยส่งจดหมายไปยังภูมิภาค (หรือทั่วไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค) คณะกรรมการศุลกากรและสิทธิทางอ้อม (DRDDI) หลังจะลงทะเบียนคุณในทะเบียนไวน์คอมพิวเตอร์ (CVI) พร้อมใบเสร็จรับเงินที่สอดคล้องกับการระบุ บริษัท ไวน์ของคุณ (EVV)
  • กรอกแบบฟอร์มและส่งไปยัง DRDDI ในรูปแบบของ "การประกาศความตั้งใจที่จะปลูก" (cerfa 11949 * 04) และ "การปรับเปลี่ยนโครงสร้างของพื้นที่ปลูกไวน์" (cerfa 12064 * 03); ในข้อมูลที่ขอ ได้แก่ ชื่อและสีของพันธุ์องุ่นและชื่อของต้นตอ

องุ่นพันธุ์ใดที่จะปลูกสำหรับสวนองุ่นของครอบครัว?

สายพันธุ์เถาวัลย์ ( Vitis vinifera ) จากแหล่งกำเนิดในยุโรปเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด แต่ในบรรดาพันธุ์องุ่นหรือพันธุ์องุ่นหลายพันชนิดมีวิธีการเลือกอย่างไร ไม่มีอะไรง่ายเพราะขึ้นอยู่กับ terroir, 'Gamay' , 'Pinot' , 'Syrah' , 'Chardonnay' , 'Sauvignon'เป็นต้น จะไม่ให้ไวน์ชนิดเดียวกัน

แตกตาของเถา

ประการแรกดูเหมือนว่าควรเลือกพันธุ์องุ่นที่มีข้อ จำกัด น้อยกว่าในแง่ของการบำบัดซึ่งรวมถึงกำมะถันและทองแดงซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อดินในระยะยาว นอกจากนี้การขาดปัจจัยทางเคมีมีจุดมุ่งหมายเพื่อรักษาสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์: เพื่อให้มองเห็นสิ่งต่าง ๆ ในปัจจุบันเถาวัลย์ครอบครองพื้นที่เกษตรกรรมของฝรั่งเศส 3% แต่ใช้ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยพืช 20% ที่ขาย !

ยิ่งไปกว่านั้นแม้ว่าองุ่นที่เรียกว่า "ไวน์" ที่มีไว้สำหรับทำไวน์จะต้องเป็นองุ่นที่ดีสำหรับรับประทาน แต่ในอดีตนั้นมีความชุ่มฉ่ำกว่าเป็นพิเศษและนี่คือสิ่งที่เป็นที่ต้องการเมื่อคุณต้องการทำลายล้าง

นับตั้งแต่เกิดภัยพิบัติ phylloxera ในศตวรรษที่ 19 องุ่นพันธุ์ดั้งเดิมได้รับการต่อกิ่งลงบนต้นตอของอเมริกาที่ต้านทานเพลี้ยที่เป็นอันตราย แต่มีความไวต่อโรคเชื้อรามากกว่า ตัวอย่างเช่นพันธุ์องุ่นลูกผสมระหว่างVitis viniferaและอีกสายพันธุ์เช่นVitis riparia , Vitis rupestris ที่มาจากอเมริกาเป็นต้นจึงได้รับการพัฒนาอย่างตรงไปตรงมา และในที่สุดสิ่งที่ดีที่สุดคือการหันไปใช้เถาวัลย์พันธุ์ลูกผสมที่ปลูกถ่ายบนต้นตอของอเมริกาขายโดยคนเลี้ยงเด็กในสวนองุ่นซึ่งจะให้คำแนะนำที่ดีมากและยังสามารถแนะนำต้นตอที่ปรับให้เข้ากับดินของคุณได้หาก คุณมีการทดสอบดิน

เมื่อไหร่และอย่างไรที่จะปลูกเถา?

ชอบซื้อพืชรากเปล่าราคาไม่แพงกว่าในภาชนะและจัดส่งได้ง่ายกว่า พวกเขาปลูกระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม - เมษายนนอกช่วงน้ำค้างแข็ง ยิ่งภูมิภาคนี้มีน้ำค้างแข็งในช่วงปลายฝนก็ยิ่งแนะนำให้รอจนถึงเดือนมีนาคมหรือเมษายนจึงจะปลูกได้มากขึ้นดังนั้นการออกดอกจะเกิดขึ้นในภายหลังเมื่อน้ำค้างแข็งสิ้นสุดลง

ตัดรากออกสักสองสามเซนติเมตรแล้วทำการปักชำต้นไม้ก่อนที่จะวางลงในหลุมลึก 25-30 ซม. เพื่อให้จุดต่อกิ่งอยู่เหนือระดับพื้นดิน (ระหว่าง 2 ถึง 5 ซม.) น้ำมากมาย เว้นระยะห่าง 50 ซม. ถึง 1 ม. วางเสาเข็มยาว 1 เมตรและปลอกตาข่ายพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องขูดต่างๆ (กระต่ายกวาง ... ) ทำลายหน่อ อย่าลืมคลุมดินด้วยวัสดุคลุมดินและปล่อยให้หญ้างอกระหว่างแถว

การตัดแต่งกิ่งและการจัดการเถา

ขั้นตอนอื่น ๆ อีกมากมายรอคุณอยู่ก่อนดื่ม: การจัดการไร่องุ่นการฝึกอบรมการตัดแต่งกิ่งการดูแลรักษาการตรวจสอบศัตรูพืชและโรคการจัดการสภาพอากาศการเก็บเกี่ยวการพิสูจน์ บรรจุขวดและชิมในที่สุด!

หากต้องการทราบทุกอย่างตั้งแต่การปลูกจนถึงการชิมเราขอแนะนำให้ทำไวน์ออร์แกนิกในสวนของคุณ * โดย Jean-Claude Le Bihan ผู้ปลูกองุ่นมือสมัครเล่นหนังสือที่จะสอนวิธีเลือกพันธุ์องุ่นเพาะปลูกตัดแต่งและปกป้องพวกมัน ตามธรรมชาติกับโรคและแมลงศัตรูพืช คุณจะค้นพบเทคนิคที่อ่อนโยนและได้รับการพิสูจน์แล้วในการผลิตไวน์ (สีแดงสีขาวหรือสีcrémant) ให้เป็นธรรมชาติมากที่สุดโดยเป็นไปตามข้อกำหนดของการผลิตไวน์ออร์แกนิกและอื่น ๆ

* Living Earth editions - 3 กันยายน 2019 - 176 หน้า - 25 €