coulemelle เป็นของตระกูล Lepiotaceae และเปลี่ยนชื่อตามภูมิภาคภาษาถิ่นและประเพณี: godsonในPérigordและ Limousin, Saint Michelใน Loire และ Forez, couamelleใน Berry, จมูกของแมวใน เพราะหัวนมสีน้ำตาลซึ่งเป็นที่ด้านบนของหมวกที่ร่ม , ยก lepiot , ติดกลองหรือมนุษย์หิมะเมื่อมันยังไม่เปิด ... นี้เป็นเห็ดที่พบบ่อยมากและเป็นที่นิยมมากในประเทศฝรั่งเศส
จะค้นหาและจดจำ coulemelle ได้อย่างไร?
Coulemelles ( Macrolepiota procera ) จะถูกเก็บในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิถึงเดือนพฤศจิกายนขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าป่าตลอดจนตามเลนและถนนในชนบทในวงกลมแม่มดหรือโดดเดี่ยว อย่างไรก็ตามจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงคือเดือนกันยายนและตุลาคมเป็นเดือนที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บ ทุกภูมิภาคของฝรั่งเศสที่มีอากาศค่อนข้างเย็นต่างรู้จักสถานที่ "คูเลเมลส์" ของพวกเขา
หมวกมีความกว้างระหว่าง 10 ถึง 30 ซม. (น้อยครั้งมาก แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้) และเท้าของมันสามารถสูงได้ถึง 25 ซม. โดยมีความกว้างเพียง 2 ถึง 3 ซม.
coulemelle เป็นเรื่องง่ายมากที่จะรับรู้และเป็นหนึ่งในเกณฑ์คือการตรวจสอบว่าภาพนิ่งแหวนเดินเท้าเช่นแหวนบนนิ้วมือที่ จากนั้นคุณจะเห็นว่าหมวกที่ค่อนข้างเบาปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาลจำนวนมากขึ้นและดูสง่างามมากขึ้นตรงไปตรงกลาง เท้าเป็นสีน้ำตาลจุดด่างดำบนพื้นสีซีดพร้อมหลอดหัวหอมและประตูบานเลื่อนสีขาวหนาดังกล่าวข้างต้น ใบมีดเป็นอิสระและเนื้อค่อนข้างเป็นเส้น ๆ เมื่อหั่นแล้วคูเลเมลจะได้กลิ่นเห็ดหอม
ชอบใบมีดสีขาวมากโดยที่หมวกไม่จำเป็นต้องเปิดจนสุดเพราะยิ่งอายุมากขึ้นก็ยิ่งมีความเหนียวมากขึ้น
เห็ดชนิดใดที่มีลักษณะเหมือน coulemelle?
ตรวจสอบว่าแหวนเลื่อนไปที่ตีนคูเลเมลได้ดี แต่หากคุณมีข้อสงสัยใด ๆ ให้นำเสนอการเลือกของคุณต่อเภสัชกรผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาเขาจะบอกคุณว่าคุณสามารถเลี้ยงได้หรือไม่
ในที่สุด coulemelle สามารถสับสนกับ lepiotes ที่เป็นพิษหรือเป็นอันตรายถึงตายได้ แต่ก็มีความแตกต่างกันมากเนื่องจากไม่เคยวัดเส้นผ่านศูนย์กลางเกิน 10/12 ซม.:
- โรคเรื้อนที่มีพิษ ( Macrolepiota venenata ) มีพิษคล้ายกับ coulemelle แต่แตกต่างจากสถานที่พัฒนา: ปุ๋ยหมักปุ๋ยคอกสถานที่ที่อุดมไปด้วยไนเตรต ...
- lepot มอมแมม ( Macrolepiota rhacodes ) เล็กกว่ากินได้ แต่ย่อยไม่ได้
- lepiot excoriated ( Macrolepiota excoriata ) กินได้
- lepot ของ Konrad ( Macrolepiota konradii ) กินได้
- Bresadola lepion ( Leucoagarigus bresadolae ) มีพิษ
- lepot ของ Badham ( L eucoagaricus badhamii ) มีพิษ
- โรคเรื้อนหงอน ( Lepiota cristata ) มีพิษร้ายแรง
- ลีปิโอตาสีน้ำตาล - ชมพู ( Lepiota brunneoincarnata ) ซึ่งเป็นอันตรายถึงชีวิตสามารถรับรู้ได้ด้วยหมวกสักหลาดที่มีจุดศูนย์กลางสีน้ำตาลแตกเป็นแผ่นบาง ๆ ไปทางขอบบนพื้นหลังสีขาว - ชมพู เธอมีแหวนที่ทำเครื่องหมายแทบจะไม่ขยับ
- lépiotehelvéolée ( Lepiota heleveola ) lépiote of Josserand ( Lepiota josserandii ) lépiote brown-lilac ( Lepiota brunneolilacea ): ความตาย
วิธีปรุงคูเลเมลส์
โดยทั่วไปเรากิน แต่หมวกเพราะเท้ากลวงมักจะรัดเกินไป หลังจากหยิบแล้วให้แปรงคูเลเมลเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกแล้วเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แต่อย่าล้างเพราะอาจทำให้น้ำเปียกโชก!
ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะตามต้องการแล้วเติมกระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อย บางคนชอบย่างเป็นกราแตงกับซอสเบชาเมลเป็นไข่เจียวหรือหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ดิบในสลัด
นอกจากนี้คุณควรทราบว่าคูเลเมลมีโปรตีนเหล็กสังกะสีเส้นใยวิตามินแร่ธาตุและกรดไลโนเลนิก