ทันทีที่เราเอ่ยชื่อและรสชาติผักและผลไม้เมืองร้อนทั้งหมดจะทิ้งกลิ่นของความแปลกใหม่ที่ทำให้เราฝันและตื่นเต้นต่อรสชาติ ส่วนใหญ่คุณจะไม่สามารถเพาะปลูกในละติจูดของเราได้และหวังว่าจะรวบรวมผลผลิตได้ แต่จะผลิตในเขตร้อนเท่านั้น (แคริบเบียนละตินอเมริกาตะวันออกไกลแอฟริกา ... )
"ผลไม้แปลกใหม่" หรือผลไม้เมืองร้อน
เราเรียกพวกมันว่าแปลกใหม่เพราะไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของเราในฝรั่งเศสแผ่นดินใหญ่ แต่ชื่อนี้ไม่เป็นความจริง พูดถึงผลไม้เมืองร้อนดีกว่า
- กล้วยผลของต้นกล้วย ( Musa spp. ) เป็นผลไม้แปลกใหม่ที่ส่งออกมากที่สุดตามปริมาณ เราแยกความแตกต่างระหว่างขนมกล้วยกล้วยปรุงอาหารหรือกล้าและกล้วยเบียร์ ในหมู่เกาะเวสต์อินดีสคลอร์ดีโทนซึ่งเป็นยาฆ่าแมลงกลุ่มออร์กาโนคลอรีนที่ใช้กับด้วงงวงกล้วยจนถึงปีพ. ศ.
- มะม่วงเป็นผลไม้ของต้นมะม่วง ( Mangifera indica ) ซึ่งเป็นต้นไม้ที่สวยงามที่มีพอร์ตโค้งมน ผลไม้มีสีเหลืองแดงเขียวหรือเหลืองขึ้นอยู่กับความแก่ เนื้อสีเหลืองหรือสีแดงพบรอบนิวเคลียสขนาดใหญ่ เป็นผลไม้อันดับ 6 ของโลก!
- สับปะรด ( Ananas comosus ) มาจากอเมริกาใต้และเป็นที่ตั้งของชาว Amerindians ที่เรียกมันว่า "nana nana" นั่นคือ "Perfumes" ทุกวันนี้มันถูกบังคับให้เพาะปลูกและต้องใช้ผลิตภัณฑ์สุขอนามัยพืชอย่างมาก
- มะละกอ ( Carica Papaya ) เป็นผลไม้สีส้มที่มีเนื้อหนาและแน่น ที่ใจกลางของผลไม้เมล็ดสีดำจำนวนมากจะถูกรวบรวมไว้
- อะโวคาโดเป็นผลไม้ของต้นอะโวคาโด ( Persea americana ) มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและนิยมใช้และบริโภคในอาหารเม็กซิกันรสเค็ม วันนี้ "เนยคนจน" คนนี้กลายเป็นประชาธิปไตยโดยสิ้นเชิง
- ฝรั่งผลของต้นฝรั่ง ( Psidium guajava ) มีสีเขียวถึงเหลืองมีเนื้อสีชมพูสีขาวหรือสีส้มอุดมด้วยวิตามินซี
- มะพร้าวผลของมะพร้าว ( Cocos nucifera ) สามารถรับรู้ได้จากเปลือกสีน้ำตาลหนาที่หุ้มด้วยเส้นใยไม้ด้านในซึ่งมีอัลมอนด์สีขาวล้อมรอบโพรงตรงกลางซึ่งมีน้ำมะพร้าวอยู่
- มะเฟืองซึ่งเป็นผลไม้ของมะเฟือง ( Averrhoa carambola ) มีความสนใจด้านสุนทรียศาสตร์เนื่องจากเป็นรูปดาวเมื่อหั่นเป็นชิ้นกว้าง เนื้อมีความโปร่งใสอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและวิตามินซี
- maracudja หรือเสาวรสหรือแม้แต่เกรนาดิลลา ( Passiflora edulis ) เป็นผลไม้เล็ก ๆ สีม่วงหรือสีเหลืองขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่มีเปลือกหุ้มเมล็ดขนาดเล็กจำนวนมากที่กินได้
- ทับทิมผลของต้นทับทิม ( Punica granatum ) แบ่งออกเป็นช่อง ๆ ภายในซึ่งมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการทำน้ำผลไม้
- ลิ้นจี่ ( Litchi chinensis ) ล้อมรอบด้วยเปลือกปลาแซลมอนสีชมพูเกล็ดละเอียด เนื้อสีขาวฉ่ำของมันล้อมรอบเมล็ดที่กินไม่ได้
- เชอร์รี่ในประเทศเป็นผลไม้ของอะเซโรลา ( Malpighia emarginata ): มักบริโภคในน้ำผลไม้รสชาติของมันมีรสเปรี้ยวผลเบอร์รี่มีนิวเคลียสที่เต็มไปด้วยดวงดาว
- เชอร์รี่คาเยนน์ซึ่งเป็นผลไม้ของต้นเชอร์รี่คาเยนน์ ( Eugenia uniflora ) มีซี่โครงและยังบริโภคในน้ำผลไม้
- พลัม Kytheraผลของต้นพลัม Kythera ( Spondias dulcis ) ไม่มีความสัมพันธ์กับพลัมและพลัมมิราเบลอื่น ๆ ! นอกจากนี้ยังมีสีเขียวหรือสีเหลืองและมีน้ำมาก
- ทุเรียนเทศหรือกราวิโอลาเป็นผลของทุเรียนเทศ ( Annona muricata ) เนื้อสีขาวหนาและฉ่ำชื่นชอบในรสชาติที่ชวนให้นึกถึงลิ้นจี่ทั้งหวานและเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน
- แอปเปิ้ลอบเชยผลไม้แอปเปิ้ล ( Annona squamosa ) เป็นลูกพี่ลูกน้องของทุเรียนเทศที่เนื้อนุ่มหวานและมีกลิ่นหอมได้รับการปกป้องโดยเปลือกที่ทำจากเกล็ดแข็ง
- มะขามที่รั่วจากต้นมะขาม ( Tamarindus indica ) มาในรูปแบบของฝักสีน้ำตาลที่มีเนื้อเป็นกรดมีเมล็ดซึ่งไม่สามารถรับประทานได้
- กีวาโนหรือแตงกวามีเขาหรือแตงฮอร์น ( Cucumis metulifer ) เป็นส่วนหนึ่งของ Cucurbitaceae ผิวสีส้มมีหนามแหลมเนื้อเหนียวเป็นสีเขียวมีเมล็ดมาก แต่รสชาติระหว่างกล้วยกับกีวีเป็นที่ชื่นชอบมาก
- แอปเปิ้ลนมหรือมะเฟืองเป็นผลไม้ของ caimita ( Chrysophyllum cainito ) สีม่วงเข้มหรือสีเขียว caimite มีเนื้อแป้งที่สดชื่น แต่เมล็ดกินไม่ได้
- น้ำแอปเปิ้ลหรือจัมโบสแดงผลของจัมโบเซียร์สีแดง ( Syzygium malaccense ) มีลักษณะเป็นลูกแพร์สีชมพูแดงสดขนาดเล็กกรุบกรอบและฉ่ำสดชื่นมีรสหวานเล็กน้อย เมล็ดสีน้ำตาลเม็ดใหญ่ควรเอาออก
- Quenetteผลไม้ Quenettier ( Melicoccus bijugatus ) มีลักษณะเหมือนมะนาวลูกเล็ก แต่ข้างในมีอัลมอนด์ขนาดใหญ่มีเนื้อสีส้มฉ่ำและหวานใกล้เคียงกับลิ้นจี่
- เงาะหรือลิ้นจี่มีขน ( Nephelium lappaceum ) มีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงองุ่นด้วยเนื้อของมันที่ยึดติดกับหิน
- ผลพิทยาหรือแก้วมังกร ( Hylocereus undatus ) มีสีชมพูหรือสีเหลืองสวยมีเกล็ดขนาดใหญ่และภายในสีขาวเนื้อหวานเต็มไปด้วยเมล็ดสีดำขนาดเล็ก
ผักเมืองร้อน
ผักจากเขตร้อนและกึ่งเขตร้อนจะถูกส่งออกไปยุโรปน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงไม่ค่อยมีใครรู้จักที่นี่ แต่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลักที่ผลิตขึ้น
- มันเทศ ( Ipomoea batatas ) เป็นที่นิยมในเรื่องของหัวที่อุดมไปด้วยแป้งยาวมากหรือน้อยมีเนื้อสีเหลืองและหวานค่อนข้างชวนให้นึกถึงเกาลัด มันทำอาหารเหมือนมันฝรั่ง
- คริสโตฟินหรือชาโยเต้ ( Sechium edule ) เป็นผักในวงศ์ Cucurbitaceae มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ขนาดใหญ่มีเนื้อสีเหลืองซึ่งรับประทานได้มากในกราแตง นอกจากนี้ยังมีแป้งจำนวนมาก
- มันแกว ( Dioscorea ) ผลิตหัวยาวอุดมด้วยแป้งมีผิวสีน้ำตาลและเนื้อสีขาว เมื่อคุณลอกมันจะเหนียวเล็กน้อยเนื่องจากมีสารซาโปนิกส์ พวกมันกินเพื่อรสเกาลัดตุ๋นหรือทอด วันนี้ Saint Claude-de-Diray ใกล้ Chambord (41) ได้กลายเป็นเมืองหลวงแห่งการผลิตมันแกวของยุโรปด้วยดินทรายคุณจึงสามารถลองปลูกในสวนของคุณได้!
- สาเกจากต้นสาเก ( Artocarpus altilis ) มีลักษณะกลมเป็นเม็ดสีเขียวและเนื้อครีมสีเหลืองที่รับประทานเป็นผัก อย่าสับสนกับขนุน ( Artocarpus heterophyllus ) ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับสับปะรดและมะม่วง
- เกาลัดหรืออูรุเป็นผลไม้นานาชนิดที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ที่สามารถรับประทานได้เช่นเกาลัดArdècheย่างหรือต้ม
- dachine, มาเดราหรือ chou chine ( Colocasia esculenta ) ซึ่งเป็นแอปพลิเคชันของมาร์ตินีกกวาเดอลูปและเรอูนียงตามลำดับเป็นผักรากที่มีเนื้อสีเทาที่คล้ายกันในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับในรสชาติของมันฝรั่ง หวาน. อย่าสับสนระหว่างผักกาดขาวกับผักกาดขาว (Brassica pekinensis และ chinensis) พวกเขาไม่เกี่ยวข้องกับมัน
ผักและผลไม้เมืองร้อนหลายชนิดมีหลายชื่อขึ้นอยู่กับประเทศที่ผลิตนอกจากนี้รายการนี้ยังไม่ครบถ้วนสมบูรณ์!