เห็ดที่กินได้: สายพันธุ์หลักเรียนรู้ที่จะจดจำพวกมัน

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยวเกาลัดและ ... เห็ด ! แต่ระวังว่าในแต่ละปีจะมีการบันทึกพิษหลายร้อยครั้งและมีผู้เสียชีวิต 3 ถึง 4 ราย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะรู้วิธีจดจำพวกเขา

วิธีการเก็บเห็ด?

ในตอนแรกให้ไปเก็บเห็ดในป่าหรือทุ่งหญ้าที่อนุญาตเท่านั้น หากมีป้ายเตือนว่าพื้นที่นี้เป็นพื้นที่ส่วนตัวที่ห้ามสาธารณะและเก็บเห็ดให้หันหลังกลับ

ใช้ตะกร้าและถุงกระดาษเพื่อไม่ให้เห็ดที่คุณจะเลือกผสมกัน ตามหลักการแล้วให้แขวนมีดพับเห็ดชนิดพิเศษจากเข็มขัดของคุณด้วยใบมีดบาง ๆ สำหรับตัดเท้าแปรงขนาดเล็กสำหรับทำความสะอาดและไม้บรรทัดที่สำเร็จการศึกษาเพื่อวัดเห็ดแต่ละชนิดหากจำเป็น

คู่มือเห็ดแบบพกพาพร้อมการ์ดภาพประกอบของแต่ละสายพันธุ์จะช่วยให้คุณระบุสิ่งที่คุณไม่รู้จักได้ดี

เห็ดที่กินได้หลักของป่าและทุ่งหญ้า

เห็ดที่กินได้ส่วนใหญ่จะแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่คุณอาศัยอยู่อย่างไรก็ตามนี่เป็นตัวเลือกที่ไม่ครบถ้วนสมบูรณ์:

เห็ดพอร์ชินี

Bordeaux cep ( Boletus edulis ) พบได้ตามต้นไม้ผลัดใบในที่ราบและบนภูเขาสามารถรับรู้ได้จากหมวกใบเรียบไขมันเล็กน้อยสีกาแฟเท้าบวม มักจะสับสนกับเบย์โบเล็ตที่กินได้กับรูพรุนสีฟ้าและน้ำขมที่กินไม่ได้เพราะความขม พอร์ชินีสีบรอนซ์หรือTête-de-nègre ( Boletus aereus ) ซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นโอ๊กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหมวกแห้งของมันมีสีน้ำตาลเท้าขลาดเป็นสีน้ำตาลรูขุมขนและเนื้อเป็นสีขาว นอกจากนี้ยังสับสนกับ ceps อื่น ๆ (สนบอร์โดซ์ขม) ที่ไม่มีอันตราย

อ่าว bolete (Xerocomus badius)

เบย์โบเล็ตที่มีหมวกสีน้ำตาลช็อคโกแลตเรียบและเท้าของมันมีสีน้ำตาลเหลืองมักจะมาแทนที่เห็ดพอร์ชินีและเช่นเดียวกับพวกเขามันสับสนกับบูเล็ตรสขม

คูเลเมลเลอ (Macrolepiota procera)

ในทุ่งหญ้าที่ขอบของเลนและถนนในชนบทคุณสามารถพบ lepiote หรือ coulemelle โดยมีหมวกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาลบนพื้นสีอ่อนวงแหวนหนาของมันเลื่อนไปที่เท้าใบมีดสีขาวที่ค่อนข้างขาว อีกตัวหนึ่งถูกกิน lepion คือ lepion มอมแมม ( Macrolepiota rhacodes ) มันอาจจะสับสนกับ lepiot ที่มีพิษซึ่งเติบโตบนกองมูลสัตว์และ lepiot สีน้ำตาล - ชมพูที่แหวนไม่เลื่อน

ทุ่งหญ้าโรเซ่ (Agaricus campestris)

Meadowsweet เติบโตในทุ่งหญ้าสัตว์ในอาณานิคมมีหมวกสีขาวก้านของมันจะเรียวไปทางฐาน agarics อื่น ๆ สามารถรับประทานได้เช่นวุ้นไม้โป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กหรือวุ้นที่ร่วงหล่น (ก้อนหิมะ) ซึ่งมีขนาดใหญ่กว่ามาก ระวังอาจสับสนกับอะมานิต้าสีขาวมฤตยูได้

Chanterelle (Cantharellus cibarius) หรือ chanterelle ทั่วไป

พบชานเทอเรลอยู่ใต้ต้นไม้ผลัดใบ สีเหลืองทั้งหมดหมวกจะกลวงตรงกลางและใบมีดดูเหมือนพับ มีชานเทอเรลอีกหลายชนิดที่กินได้ทั้งหมดเช่นเห็ดแชนเทอเรลแบบหลอดสีน้ำตาลอมเทามีลำต้นสีเหลืองหรือชานเทอเรลสีเหลืองด้านล่างเรียบ อย่างไรก็ตามมันสามารถสับสนกับ clitocybe ของต้นมะกอกมีพิษมากมีขนาดใหญ่กว่าและเติบโตบนตอเก่า

ทรัมเป็ตแห่งความตาย (Craterellus cornucopioides)

หรือทรัมเป็ตของคนตายหรือความอุดมสมบูรณ์หรือหลุมอุกกาบาตซ่อนตัวอยู่ใต้ต้นไม้ผลัดใบเช่นต้นโอ๊กและฮอร์นบีมและสามารถรับรู้ได้จากรูปร่างกรวยสีเทาดำด้านล่างของหมวกที่เรียบ แต่ไม่สม่ำเสมอและเท้าของมันเข้า ความต่อเนื่องของหมวก อาจสับสนกับชานเทอเรลขี้เถ้าที่มีรอยพับใต้หมวก แต่ก็กินได้เช่นกัน

ตีนแกะ (Hydnum repandum)

ตีนแกะมักอยู่รวมกันเป็นฝูง (!) หมวกของเขาเป็นสีเบจอ่อนและใต้เงี่ยงที่มีน้ำหนักเบาแทนที่แผ่นไม้ เนื้อแน่นและเปราะ อาจทำให้สับสนได้กับไฮดรอลิกสีขาวและเท้าแกะที่ไหม้เกรียมทั้งที่กินได้ แต่ยังมีไฮดรอลิกสีน้ำตาลแดงเข้มมีหนังและกินไม่ได้

mousseron เท็จ (Marasmius oreades)

มันเติบโตในทุ่งหญ้าในแวดวงแม่มด หมวกสีส้มอมส้มของเขาซ่อนใบมีดที่เว้นระยะไว้ เท้าของเขาเหนียวและเป็นยาง อาจสับสนกับ clitocybe ริมถนนที่เป็นพิษด้วยใบมีดที่แน่นกว่าและเท้าที่อ่อนแอกว่า

coprinus ผมยาว (Coprinus comatus)

โคปรินัสที่มีขนดกเติบโตตามถนนเส้นทางและทุ่งหญ้า เขาสามารถรับรู้ได้จากหมวกสีขาวทรงกระบอกที่เกือบจะกลายเป็นสีดำด้านล่างมีตัวล็อคขนสัตว์สีขาวและตีนผียาว อาจสับสนกับโคปรินหมึกดำกินไม่ได้หรือนกกางเขนดงมีกลิ่นเหม็นมาก

บลูฟุต (Lepista nuda)

Bluefoot มีฝาปิดที่เรียบอ้วนสีน้ำตาลม่วงใบมีดสีม่วงและรูปทรงกระบอกปากกระบอกปืนสีขาว มันอาจจะสับสนกับเลปิสเตที่ดูสกปรกตัวเล็กกว่าและมีเนื้อน้อยกว่าพวกคอร์ตินาเรียสีน้ำเงินที่มีหมวกมีความหนืดและที่เท้ามีกระเปาะ

Caesar amanita (Amanita caesarea) หรือ oronge

Amanita des Caesars รวบรวมในพื้นที่ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสเท่านั้น เห็ดทั้งใบมีสีเหลือง: สดใสสำหรับหมวกเหมาะสำหรับเท้าและใบมีด ยกเว้น volva ที่ฐานของเท้าซึ่งเป็นสีขาว อาจสับสนกับรัสซูลาสีทองที่กินได้และเห็ดแมลงวันที่มีพิษ แต่พวกมันมีเท้าสีขาว

แลคตาเรียในเลือด (Lactarius sanguifluus)

นอกจากนี้ยังมีการรวบรวมแลคทาเรียในเลือดทางตอนใต้ของฝรั่งเศสใต้ต้นสน หมวกกลวงตรงกลางสีส้มอมชมพูใบมีดแน่นเท้าก็เป็นสีส้มด้วย แผลจะปล่อยน้ำนมสีแดงออกมา อาจสับสนกับมิลค์เชคที่กินได้หรือมิลค์เชคแสนอร่อย

หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเชื้อราให้งดหรือขอคำแนะนำ!

เห็ดบางชนิดไม่อร่อยบางชนิดมีพิษ แต่บางชนิดก็ถึงแก่ชีวิตได้เช่น phalloid amanita, amanita ที่เป็นโรค, คอร์ติเนตสี Annatto, คอร์ติเนียมที่สวยงาม, ห้องครัวที่มีขอบ, ไจโรมิเตอร์, hypholoma กระจุก, inocybe ของ Patouillard, lepiot สีชมพูน้ำตาล , lepiote de Josserand, paxilla ขด, ไตรโคลัมสีทอง

ดังนั้นหากมีข้อสงสัยให้ขอคำแนะนำจากเภสัชกรด้านเนื้องอกวิทยา