โหระพา ( Ocimum Basilicum ) ซึ่งอยู่ในวงศ์ Lamiaceae ที่กว้างใหญ่เป็นพืชสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเป็นพืชประจำปีไม่ใช่แบบชนบทอย่างแน่นอนซึ่งสามารถอธิบายได้เนื่องจากได้รับการปลูกฝังและใช้มาเป็นเวลานานในแถบเมดิเตอร์เรเนียน แต่มีพื้นเพมาจากอินเดีย ใบเล็กใบใหญ่สีเขียวเข้มสีเขียวอ่อนสีม่วงใบโหระพามีหลากหลายพันธุ์ตั้งแต่คลาสสิกที่สุดไปจนถึงหายากที่สุดโดยแต่ละชนิดมีกลิ่นและรสชาติที่แตกต่างกันออกไป
กะเพราพันธุ์หลัก
ใบโหระพาใบใหญ่
มีพื้นเพมาจากอิตาลีโหระพาแกรนด์ยอดนิยมปลูกง่ายที่สุดในครึ่งทางเหนือของฝรั่งเศส มีใบขนาดใหญ่พองเล็กน้อยและให้กลิ่นที่ผสมผสานระหว่างโป๊ยกั๊กกานพลูและลูกจันทน์เทศ มันคือโปรวองซ์เพสโต้ที่แท้จริงซึ่งปรุงอาหารที่ทำจากมะเขือเทศสลัดพิซซ่าพาสต้าคาสปาโช่หรือปรุงแต่งด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู
ใบโหระพา 'Grand vert' เป็นมาตรฐานใบโหระพา 'Genovese' เป็นหนึ่งในกลิ่นที่บริสุทธิ์ที่สุดของโหระพาทั้งหมดใบโหระพา 'Mammoth' สีเขียวอ่อนและใบโหระพา 'Lettuce leaf' (ภาพด้านล่าง) ให้กลิ่นหอมอันทรงพลังและเป็นยักษ์ตัวจริงเนื่องจากใบที่มีตุ่มพองเล็กน้อยเปรียบได้กับขนาดของมือ ...
ใบโหระพาใบเล็ก
ใบโหระพา 'สีเขียวละเอียด' ที่มีใบเล็กรูปไข่สีเขียวอ่อนเกือบจะดูเหมือนพันธุ์แคระเพราะนิสัยของมันมีขนาดกะทัดรัด แต่กลิ่นของมันจะบอบบางกว่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปลูกในกระถางบนระเบียง
Basil 'Balconstar' เป็นกระจุกกลมที่มีใบสีเขียวเล็ก ๆ และกลิ่นเลโมนีเล็กน้อยที่ช่วยให้จับคู่กับปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ โหระพา 'กรีก' มีข้อดีคือไม่ออกดอกจนกว่าจะสิ้นสุดฤดูร้อน
ใบโหระพาสีม่วง
โหระพาสีม่วงมีทั้งกลิ่นหอมและการตกแต่งที่โดดเด่นเหนือสิ่งอื่นใดด้วยสีของมัน
ใบโหระพา 'Purple Ruffles' มีใบพุพองเล็กน้อยใบสีม่วงและดอกไม้สีชมพู ใบโหระพา 'Dark Opale' มีใบสีม่วงมันวาวเกือบดำและดอกสีม่วง ใบโหระพา 'Rubin' มีใบและดอกสีม่วงมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ใบโหระพา 'Tulsi Krishna purple leaf' มีนิสัยแตกแขนงมากและมีดอกสีม่วง
กะเพรารสชาติพิเศษ
นอกจากใบโหระพาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติตรงตามมาตรฐานที่คาดไว้ของใบโหระพาแล้วยังมีการพัฒนาพันธุ์ที่มีกลิ่นดั้งเดิมมากขึ้นเพื่อให้ชาวสวนประหลาดใจเล็กน้อย
- มะนาวใบโหระพาที่มีรสมะนาว: 'มะนาวใบเล็ก' ซึ่งแตกต่างจากใบโหระพาคลาสสิกพันธุ์มะนาวนี้ถูกทำให้แห้งและยังคงกลิ่นหอมเหมือนเดิมสำหรับชาสมุนไพร 'Mrs Burns' ที่มีใบแหลมเล็กและมีกลิ่นมะนาวมาก เด่นชัดว่า 'Sweet Dani' lemony มากด้วยกลิ่นของมิ้นต์ 'Thai Lemon' จากประเทศไทย 'Kivumbasi Lime' พร้อมกลิ่นเลโมนีที่โดดเด่นมาก ...
- เพราAniseเบาโป๊ยกั๊ก: 'ไทยที่มีใบใหญ่' และ 'ไทยที่มีลำต้นสีแดง' ทั้งผสมโป๊ยกั๊กและกานพลู 'Mrihani กับรสชาติโป๊ยกั๊ก ...
- Basil Cinnamon ที่มีกลิ่นซินนามอนเด่นชัดจากเม็กซิโก: 'อบเชย' ที่มีใบสีเขียวมากดอกลาเวนเดอร์และลำต้นสีม่วงกลิ่นเครื่องเทศอย่างรุนแรง 'Aromatto' ที่มีใบสีเขียวและสีม่วงที่แตกต่างกันเป็นไม้ประดับที่ให้กลิ่นคล้ายกัน ของ 'อบเชย' หลากหลาย ...
- เพรามิ้นท์กับกลิ่นมิ้นท์: 'แอฟริกัน' ให้ผลตอบแทนสูงสำหรับการใช้งานในการรักษา 'Tulsi กาลี' มิ้นต์ดี 'มาลาวีการบูร' ให้ออกกลิ่นของการบูรมากกว่ามิ้นท์ 'เปรู' ผสมผสานฉลาดของมินต์และการบูร ...
- ชะเอมใบโหระพาปรุงรสด้วยชะเอม: 'ชะเอม', 'สยามราชินีไทย ...
ประโยชน์ต่อสุขภาพของโหระพา
ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตามโหระพาได้รับการยอมรับในเรื่องคุณสมบัติทางยาอยู่เสมอแม้ว่าในปัจจุบันจะมีคุณสมบัติในการทำอาหารก็ตาม
ใบโหระพายังคงเป็นยาต้านอาการกระสับกระส่ายที่มีประสิทธิภาพต่อการหดเกร็งของกระเพาะอาหารอาการจุกเสียดและท้องอืด ในกรณีที่มีอาการคลื่นไส้อาเจียนสามารถป้องกันได้
นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการกดประสาทซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการนอนไม่หลับความวิตกกังวลและความผิดปกติของประสาท
ในการรักษาแผลเปื่อยใบโหระพาพิสูจน์แล้วว่าเป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ
น้ำมันหอมระเหยมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับช่วงเวลาที่เจ็บปวดในการนวดและยังช่วยบรรเทาอาการปวดท้องจากระบบประสาท
การใช้ใบโหระพา
โหระพาเป็นพืชเครื่องปรุงชนิดหนึ่งซึ่งแยกไม่ออกจากอาหารอิตาลีและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและผักฤดูร้อน ไม่มีเพสโต้หรือ Genoese pesto ที่ไม่มีใบโหระพาแน่นอน ...
ในการปรุงอาหารใบโหระพาจะเผยให้เห็นความหอมอย่างเต็มที่เมื่อใช้สดสับดิบ ไม่ยืมตัวไปทำอาหาร (ยกเว้นตอนท้าย) หรือทำให้แห้งซึ่งทำให้เสียรสชาติทั้งหมด