วิธีการหาสาหร่ายทะเลผักทะเลที่ถูกต้อง?

สาหร่ายไม่ได้ปลูกในสวนผักแน่นอนว่าพวกมันเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมทางทะเลตามธรรมชาติดังนั้นจึงเป็นชื่อสามัญของผักทะเลหากมีการขายในรูปแบบต่างๆในร้านค้าซึ่งส่วนใหญ่เป็นออร์แกนิก สมบัติทางทะเลสำหรับบางส่วนสามารถรวบรวมได้บนชายฝั่งเพื่อรับประโยชน์จากคุณค่าทางโภชนาการที่น่าสนใจและรสชาติของไอโอดีนโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามด้วยมลพิษในมหาสมุทรจึงเป็นเรื่องถูกต้องที่จะสงสัยเกี่ยวกับความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการหยิบมันขึ้นมาโดยตรงและค้นหาเกี่ยวกับกฎที่ควบคุมการเก็บเกี่ยว

ประโยชน์ของการรับประทานสาหร่ายทะเล

ในเอเชียสาหร่ายเป็นส่วนหนึ่งของครัวมานานหลายศตวรรษในขณะที่การบริโภคของพวกเรายังคงเป็นความลับโดยมีรูปภาพที่เชื่อมโยงกับโปรไฟล์ของ "vegan bobo" น่าเสียดายจริงๆ! อันที่จริงแล้วของชายฝั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Breton ไม่เพียง แต่กินได้เกือบทั้งหมด แต่ยังอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

สาหร่ายอุดมไปด้วยแร่ธาตุโดยเฉพาะ (โพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมไอโอดีนเหล็กแมงกานีส ฯลฯ ) วิตามิน (โปร A, C, B, K ฯลฯ ) และมีเส้นใยซึ่งบางส่วนทำให้รู้สึกถึงความอิ่ม ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาช่วยป้องกันอนุมูลอิสระในขณะที่ปริมาณไอโอดีนสูงเป็นสินทรัพย์สำหรับผู้ที่มีภาวะพร่องไทรอยด์ (แต่จะถูกตัดออกสำหรับผู้ที่มีภาวะต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน)

สาหร่ายจึงเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการบริโภคโปรตีนจากสัตว์ซึ่งเราต้องลดการบริโภคลง มีไขมันต่ำและแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงรวมเข้ากับอาหารลดความอ้วน

คุณจะได้ลิ้มรสผักทะเลมากมายเช่นผักกาดทะเลไอโอดีนเล็กน้อยและเหมาะสำหรับการค้นหาสาหร่ายทะเลดูลส์สีม่วงและยังเหมาะสำหรับการชิมวากาเมะและโนริทั้งที่มีรสชาติทางทะเลที่เข้มข้น , kombu, สีน้ำตาลที่มีรสชาติไอโอดีนโดดเด่น, salicornia, กรุบกรอบและมีชื่อเสียงมากขึ้น

และหากต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงโปรดปรึกษาปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ โดย Marie Chioca * ช่างภาพอาหารและนักปรุงอาหารที่มุ่งมั่นในการทำฟาร์มออร์แกนิกซึ่งให้คำแนะนำในการเลือกและปรุงปลาสดแช่แข็งรมควันหรือกระป๋อง เช่นเดียวกับอาหารทะเลและสาหร่ายทะเลพร้อมสูตรทำตามใจตัวเองในขณะที่ดูแลโลก

การเก็บเกี่ยวสาหร่ายด้วยตัวเอง: ระวัง!

หากคุณไม่ได้ลงไปที่ชายหาดเป็นครั้งคราวเพื่อเก็บสาหร่ายเล็กน้อยเพื่อตกแต่งจานอาหารทะเลของคุณคุณต้องคำนึงถึงสองประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการเก็บเกี่ยวสาหร่ายที่กินได้บนชายฝั่งในฝรั่งเศส: คุณภาพด้านสุขอนามัยและการเก็บรักษาอาหารทะเล ทรัพยากร.

คุณภาพที่ถูกสุขอนามัยของสาหร่ายที่เก็บเกี่ยว

ก่อนที่จะเก็บเกี่ยวสาหร่ายมีความจำเป็นที่จะต้องตรวจสอบคุณภาพของน้ำโดยหลีกเลี่ยงความใกล้ชิดของพื้นที่ท่าเรือและพื้นที่ระบายน้ำเสียของโรงบำบัด: ตรวจสอบกับศาลากลางเนื่องจาก สาหร่ายที่คุณเก็บเกี่ยวเองจะไม่มีการรับประกันว่าจะไม่เป็นอันตราย ในขณะที่คุณซื้อสาหร่ายเหล่านี้ในร้านค้าพวกเขาได้ผ่านการตรวจสุขภาพเพื่อป้องกันไม่ให้คุณบริโภคสาหร่ายที่ปนเปื้อนแบคทีเรียหรือมีโลหะหนักเป็นต้น (โดยเฉพาะสาหร่ายสไปรูลิน่าจะมีความเข้มข้นเป็นพิเศษ)

การเลือกสาหร่ายทะเลออร์แกนิกไม่ใช่เรื่องไร้สาระแม้ว่ามหาสมุทรจะมีขนาดใหญ่มากก็ตาม: เมื่อพวกมันได้รับการรับรองอินทรีย์โดยหน่วยรับรองที่ได้รับการรับรองในฝรั่งเศสนั่นหมายความว่าน้ำในพื้นที่เก็บเกี่ยวนั้นตรงตามเกณฑ์คุณภาพที่กำหนดและ แนวทางการเก็บเกี่ยวสอดคล้องกับการจัดการสาหร่ายอย่างยั่งยืน: ข้อดีที่สำคัญ!

ระเบียบการรวบรวมสาหร่ายชายฝั่ง

เงื่อนไขสำหรับการเก็บเกี่ยวสาหร่ายชายฝั่งถูกควบคุมโดยพระราชกฤษฎีกาของจังหวัดกำหนดระยะเวลาการเก็บเกี่ยวสำหรับสาหร่ายบางชนิดพื้นที่ต้องห้ามด้วยเหตุผลด้านสุขภาพตลอดจนขนาดขั้นต่ำที่ต้องปฏิบัติเพื่อรักษาทรัพยากร ยิ่งไปกว่านั้นคุณควรรู้ว่าสาหร่ายไม่ฉีกขาดสามารถตัดด้วยกรรไกรที่ห่างจากฐาน 6-10 ซม. เพื่อส่งเสริมการงอกใหม่ ดังนั้นจึงขอแนะนำให้หาข้อมูลเกี่ยวกับกฎระเบียบที่บังคับใช้ในพื้นที่เป็นกรณี ๆ ไปหากคุณต้องการเลือกอาหารเพื่อให้ค้นพบรสชาติของพวกเขา

* (Living Earth Editions - 26 กุมภาพันธ์ 2019 - 224 หน้า - € 22)