สูตรสำหรับไวน์วอลนัทแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและตามส่วนของวอลนัทที่ใช้: วอลนัทสีเขียววอลนัทแห้งหรือใบวอลนัท ดังนั้นฤดูกาลในการเตรียมไวน์วอลนัทจะเปลี่ยนไปเนื่องจากวิวัฒนาการของพืชพันธุ์จะไม่เหมือนเดิม อย่างไรก็ตามสูตรสำหรับไวน์วอลนัทที่ทำจากวอลนัทสีเขียวดูเหมือนจะเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่จะทำในเดือนมิถุนายนเท่านั้น ...
ส่วนผสมของไวน์วอลนัท
- ถั่วเขียว 40 เม็ด
- ไวน์แดงเต็มร่างกาย 4 ลิตรเหมือนไวน์ทางตอนใต้
- บรั่นดี 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 350 กรัม
- ฝักวานิลลา 1 ฝัก
- ลูกจันทน์เทศขูด
- อบเชย
วอลนัทสีเขียวที่ดีที่สุดจะถูกเลือกทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่Saint Jean (24 มิถุนายน)เมื่อถั่วยังอยู่ในระยะเอ็มบริโอเท่านั้นและแกลบจะสร้างเปลือกที่ยืดหยุ่นได้ ยิ่งคุณไปทางเหนือมากเท่าไหร่วันที่จะเปลี่ยนไปจนถึงวันที่ 22 กรกฎาคมสูงสุดด้วยถั่วของ Holy Mary Magdalene คุณจะพบถั่วเขียวเหล่านี้ในต้นวอลนัทของคุณ ( Juglans regia ) หรือของเพื่อนหรือในชนบทระหว่างที่คุณเดินเล่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทุ่งนาที่ไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลง
สัดส่วนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเหล้าก่อนอาหารแบบกลมหวานหรือขมมากกว่า เช่นเดียวกันกับเครื่องเทศที่ต้องคงอยู่ด้วยความชื่นชมของแต่ละคน
เตรียมไวน์วอลนัท
ใช้คาร์บอยขนาดใหญ่เช่นขวดสโตนแวร์เก่า ๆ แล้วใส่วอลนัทสีเขียวที่หั่นเป็น 4 ชิ้นลงไป
เติมไวน์แดงบรั่นดีน้ำตาลและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
ปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหยออกไป อย่ากลัวการเตรียมไม่ได้หมัก
หลังจากผ่านไป 2 หรือ 3 เดือนให้กรองโดยหลีกเลี่ยงการกวนเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของแข็งและคราบสกปรกยังคงอยู่ด้านล่าง ใส่ในขวดที่จะเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดีในช่วงหลายเดือนที่แยกคุณจากนักบุญจอห์นคนต่อไปหรือมากกว่านั้นเพื่อที่จะดีขึ้น!
เสิร์ฟไวน์วอลนัทซึ่งมีรสแทนนิกและสีเขียวเล็กน้อยในเวลาเดียวกันเป็นเหล้าก่อนอาหารควรสด: มีคุณสมบัติในการบำรุงการย่อยอาหารการฟื้นฟูและการทำให้บริสุทธิ์ นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่พอร์ตโดยใช้เมล่อนเป็นตัวเริ่มต้นหรือมาพร้อมกับช็อกโกแลต Fondant สำหรับของหวาน
สูตรไวน์วอลนัทอื่น ๆ
ไวน์วอลนัทจากถั่วแห้ง
ไวน์วอลนัทที่เตรียมจากวอลนัทแห้งจะทำในเดือนตุลาคมเมื่อการเก็บเกี่ยววอลนัทมาถึง: สูตรนี้เหมือนกับที่ทำด้วยวอลนัทสีเขียว แต่ส่วนผสมควรทิ้งไว้ให้ยุ่ยนานขึ้น (อย่างน้อย 3 เดือน).
รสชาติของไวน์ถั่วนี้จะแตกต่างออกไปโดยปราศจากความขมที่เหลือจากถั่วเขียว
ไวน์วอลนัทจากใบวอลนัท
ไวน์วอลนัทที่เตรียมจากใบวอลนัทจะเตรียมในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมสำหรับวอลนัทสีเขียวเมื่อใบอ่อนและนุ่ม คุณจะต้องรวบรวมมัน 150 กรัมซึ่งคุณจะตัดหลังจากล้างและผสมกับบรั่นดี 1 ลิตร หลังจากนั้นหนึ่งสัปดาห์ให้เติมไวน์แดง 4 ลิตร รออีกสัปดาห์แล้วกรอง เติมน้ำเชื่อม (น้ำตาล 450 กรัม / น้ำ 1 ลิตร) อย่าบริโภคไวน์วอลนัทนี้ก่อนการหมักอย่างน้อย 1 เดือน