ทรัฟเฟิล: อะไรหลากหลาย? วิธีการปลูกต้นโอ๊กทรัฟเฟิล

การเฉลิมฉลองในช่วงปลายปีเป็นเรื่องของตลาดและเทศกาลทรัฟเฟิลหลายแห่งส่วนใหญ่อยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศสและราคามักจะสูงขึ้นตามข้อเสนอ คุณสงสัยว่าคุณสามารถปลูกต้นทรัฟเฟิลเพื่อเก็บเกี่ยวเห็ดทรัฟเฟิลได้หรือไม่?

แห้วคืออะไร?

เห็ดทรัฟเฟิลทรงกลมค่อนข้างกลมจากตระกูล Tuberaceae เป็นผลไม้ของเชื้อราไมคอร์ไรซา: มันสามารถมีรสชาติอร่อยและละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ แต่บางชนิดไม่มีรสชาติที่น่าสนใจ อันที่จริงมีมากกว่าร้อยชนิดประเภทหัว

มีพื้นเพมาจากเบอร์กันดีตอนนั้นถูกผลิตเป็นล็อตในล็อตและปัจจุบันเป็น Vaucluse ที่มีการผลิตส่วนใหญ่ (80%)

เห็ดทรัฟเฟิลเป็นผลมาจากความสัมพันธ์ที่ลงตัวระหว่างเชื้อราและต้นไม้ที่มันเติบโต ไมซีเลียมของเชื้อราซึ่งประกอบด้วยเส้นใยชั้นดีจะอาศัยอยู่อย่างกลมกลืนกับรากของต้นไม้ และการรวมกันของพืชคลอโรฟิลล์และไมซีเลียมของเชื้อราจะทำให้เกิดไมคอร์ไรซาบนเส้นใยใหม่ซึ่งจะให้เห็ดทรัฟเฟิล เมื่อมันสุกมันจะปล่อยสปอร์ออกมาซึ่งจะสร้างเส้นใยที่แทรกเข้าไปในรูตเล็ตของต้นไม้

มันจะครบกำหนดในช่วงปลายปีสำหรับคริสต์มาสโดยพื้นฐานแล้วเมื่อมันพัฒนาในฤดูใบไม้ผลิและได้รับปริมาณมากในฤดูร้อน หมูและสุนัขเห็ดทรัฟเฟิลมักถูกนำมาใช้เพื่อช่วยนักสะสมเห็ดทรัฟเฟิลที่เรียกว่า "Caveurs" หรือ "rabassiers"

ความหลากหลายของทรัฟเฟิล

ในบรรดาเห็ดทรัฟเฟิลที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดให้เราอ้างอิงสิ่งที่เป็นสัญลักษณ์มากที่สุด:

เห็ดทรัฟเฟิลดำหรือทรัฟเฟิลPérigord ( Tuber melanosporum )

มันคือราชินีแห่งเห็ดทรัฟเฟิลประมาณ 1,000 € / kg ต้องการความอบอุ่นและจะเติบโตในดินปูนที่มีค่า pH 7.5 ถึง 8.5 พบใต้ต้นทรัฟเฟิลลึกประมาณ 15-25 ซม. เช่นต้นโอ๊กขนอ่อนและต้นโอ๊กโฮล์มส่วนใหญ่ยังมีฮอร์นบีมต้นสนมะนาวและต้นเฮเซล ให้ผลผลิตระหว่างเดือนพฤศจิกายนถึงมีนาคม

ทรัฟเฟิลฤดูหนาวสีขาวหรือทรัฟเฟิลอัลบ้าขาว ( Tuber magnatum )

เป็นชาวอิตาลีที่สวยงามราคาแพงที่สุด (มากกว่า 5,000 ยูโร / กก.) และเป็นที่ต้องการมากที่สุด ละเอียดอ่อนต้องการดินที่ไม่มีหินมวลเบาทรายระบายน้ำได้ดีซึ่งยังคงเย็นสบายแม้ในฤดูร้อนภายใต้ต้นทรัฟเฟิลเช่นต้นโอ๊กอ่อนและต้นโอ๊กโฮล์ม เก็บเกี่ยวระหว่างเดือนกันยายนถึงธันวาคม

เห็ดทรัฟเฟิลเบอร์กันดีหรือทรัฟเฟิลแชมเปญ ( Tuber uncinatum )

มีรสชาติที่เด่นชัดมากเติบโตได้ในดินเหนียวทุกชนิดแม้แต่ดินเหนียวที่มีความต้องการน้อยกว่าแห้วPérigord (ต้องการ pH ประมาณ 7-8) ดังนั้นจึงเป็นที่แพร่หลายมากที่สุด ต้นทรัฟเฟิล ได้แก่ ต้นโอ๊กเฮเซลนัทฮอร์นบีมบีชต้นสน พบในช่วงเดือนกันยายน - มกราคม

แห้วฤดูร้อนสีขาว ( Tuber aestivum )

มันอาศัยอยู่ร่วมกับต้นไม้ทรัฟเฟิลดังต่อไปนี้: โอ๊คเฮเซลนัทต้นสนมะนาว ... รสชาติที่ดีและเบาของมันทำให้นึกถึงกลิ่นของเห็ดป่า เก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายน

เห็ดทรัฟเฟิลจีน ( Tuber himalayense , Tuber indicumและTuber sinense )

อาจเป็นเป้าหมายของการหลอกลวงโดยการขายเห็ดทรัฟเฟิลดำเมื่อไม่มีทั้งรสชาติจึงไม่ได้ราคา

ต้นทรัฟเฟิลปลูกอย่างไรและอย่างไร?

ตามหลักการแล้วขอแนะนำให้ปลูกต้นทรัฟเฟิลบนพื้นที่รกร้างโดยหันไปทางทิศใต้ใกล้กับบ้านเพื่อหลีกเลี่ยงการโจรกรรม หลีกเลี่ยงพื้นที่ที่ถูกตัดไม้ทำลายป่าซึ่งเป็นที่ตั้งรกรากของเชื้อราชนิดอื่นมากเกินไป

คุณจะซื้อต้นไมคอร์ไรซาจากคนเลี้ยงเด็กเฉพาะทางซึ่งจะช่วยให้คุณเพาะเมล็ดด้วยเห็ดทรัฟเฟิลได้ ชนิดของต้นไมคอร์ไรซาที่เลือกจะขึ้นอยู่กับลักษณะของภูมิประเทศพืชพรรณธรรมชาติและสภาพภูมิอากาศแบบเพโดโอ๊กมีขนและต้นโอ๊กมีการตั้งค่าของทั้งหมด แต่ดังกล่าวข้างต้นลินเด้น, ต้นสนฮบีชและสีน้ำตาลแดงต้นไม้ยังสามารถที่จะปลูก

ความหนาแน่นของพืชก็เป็นองค์ประกอบที่สำคัญเช่นกันยิ่งสูงเท่าไหร่ผลผลิตก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ก็ยิ่งต้องการการดูแลรักษาการตัดแต่งกิ่งมากขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำให้ภายในของต้นไม้สว่างขึ้นเพื่อให้แสงสว่างเข้ามา เว้นระยะห่างของแถว 3 ม. (6 ม. สำหรับเห็ดทรัฟเฟิลดำ) และเว้นระยะห่าง 4 ม. ระหว่างต้นไม้แต่ละต้นในแถว

เมื่อปลูกในเดือนพฤศจิกายนให้ใส่ชามที่ตีนต้นไม้แล้วรดน้ำให้ชุ่มก่อนคลุมดิน

ปกป้องต้นไม้ในช่วง 5 ปีแรกเพื่อไม่ให้ศัตรูพืชเข้าทำลาย (หนูเกม ฯลฯ ) การผลิตเห็ดทรัฟเฟิลจะไม่เกิดขึ้นเป็นเวลา 6-8 ปี แต่จะถึงจุดสูงสุดหลังจาก 10-12 ปีเท่านั้น: เป็นการลงทุนระยะยาว!