Quinoa ( Chenopodium quinoa ) ไม่ใช่ธัญพืชที่ตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนเชื่อ แต่เป็นผักใบโบราณที่ผลิตเมล็ดซึ่งเป็นจุดแข็งอย่างหนึ่งคือทุกวันนี้ปราศจากกลูเตนปัจจุบันผู้คนหันมาบริโภคอาหารที่ "ปราศจากกลูเตน" มากขึ้นเรื่อย ๆ ด้วยเหตุนี้เขาจึงรู้ถึงความคลั่งไคล้ดังกล่าวที่ได้ไปจากขั้นตอนของความอยากรู้อยากเห็นแปลกใหม่ที่นำเข้าจากเปรูไปสู่วัฒนธรรมที่มีประสบการณ์ในฝรั่งเศส แต่ความต้องการที่เพิ่มขึ้นในระดับโลกนี้มีผลกระทบด้านสิ่งแวดล้อมและสังคมที่สำคัญเนื่องจากชาวนาในอเมริกาใต้ทวีความรุนแรงมากขึ้นในการปลูกพืชเชิงเดี่ยวจนก่อให้เกิดความเสียหายต่อพืชอาหารแบบดั้งเดิมที่จำเป็นซึ่งทำให้เกิดการเก็งกำไรที่ดินระหว่างชุมชนท้องถิ่น
Quinoa (หรือ "the") เรียกอีกอย่างว่า quinoa anserine เป็นไม้ล้มลุกสูงพอสมควรใบยาว 40 ถึง 60 ซม. รูปใบหอกและนูนซึ่งเป็นกระจุกที่แข็งแรง
ในช่วงฤดูร้อนกลุ่มดอกไม้สีเขียวขนาดเล็กจะบานสะพรั่งก่อนที่จะให้เมล็ดซึ่งอาจทำให้นึกถึงลูกเดือยซึ่งจะเก็บเกี่ยวเมื่อโตเต็มที่เพื่อรับประทานโดยเฉพาะเป็นอาหารเสริมเช่นข้าวหรือพาสต้า
Quinoa มีโปรตีน 15% ซึ่งทำให้เป็นอาหารที่น่าสนใจสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ นอกจากปราศจากกลูเตนแล้วยังมีข้อดีคือมีไขมันต่ำและให้กรดอะมิโนโดยเฉพาะไลซีนมากกว่าธัญพืชอีกด้วย อุดมไปด้วยเส้นใยเหล็กทองแดงสังกะสีแมงกานีสฟอสฟอรัสแมกนีเซียมวิตามินบี 2 อย่างไรก็ตามควินัวสามารถมีซาโปนินซึ่งเป็นสารที่พืชผลิตตามธรรมชาติข้อเสียคือป้องกันการดูดซึมที่ดีขององค์ประกอบทางโภชนาการที่มีอยู่ในเมล็ด ด้วยเหตุนี้ขอแนะนำให้ล้างควินัวให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหารซึ่งจะช่วยขจัดความขมได้ด้วย มากขึ้นเรื่อย ๆ สายพันธุ์ของ "quinoa dulce" ซึ่งพูดได้ว่าไม่มีซาโปนินเป็นที่ต้องการ
- วงศ์: Chenopodiaceae
- ประเภท: ประจำปี
- แหล่งกำเนิด: Andes, Peru, Bolivia
- สี: ดอกไม้สีเขียว
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- การปลูก: ฤดูใบไม้ผลิ
- เก็บเกี่ยว: สิงหาคม - กันยายน
- ความสูง: สูงสุด 1 ม
ดินในอุดมคติและการสัมผัสกับควินัว
Quinoa ปลูกในที่ที่มีแสงแดดรำไรในดินที่มีแสงลึกเย็นและอุดมด้วยซากพืชและมีการระบายน้ำได้ดี ในสภาพแวดล้อมดั้งเดิมมันทนทานต่อสภาพความสูง (ความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็ง) และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยของ Andean Altiplano
วันที่หว่านและปลูกควินัว
ในฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายนคุณจะต้องทำให้ต้นกล้าควินัวเข้าที่ก่อนที่มันจะร้อนเกินไปซึ่งจะขัดขวางการงอกในแถวที่มีระยะห่างกัน 50 ซม. เมื่อต้นกล้ามี 4 ใบคุณจะต้องทำให้บางลงถึง 50 ซม. แต่ถ้าคุณกลัวว่าลมจะทำลายพวกมันให้ขันให้มากขึ้นเท้าจะสูงน้อยลงพวกมันจะต้านทานลมน้อย
คณะกรรมการการบำรุงรักษาและการเพาะปลูกควินัว
Quinoa จะชื่นชมการจอบเป็นประจำ สำหรับการรดน้ำพวกเขายินดีต้อนรับในช่วงออกดอก แต่นอกช่วงเวลานี้เนื่องจากพืชทนต่อความแห้งแล้งอย่าให้น้ำมากเกินไป
การเก็บเกี่ยวการจัดเก็บและการใช้ quinoa
เมื่อช่อดอกที่มีเมล็ดสุกจะมีสีแดง ถึงเวลาตัดมันและเมื่อมันค่อนข้างแห้งคุณสามารถเอาชนะพวกมันเพื่อเก็บเมล็ดได้ เมล็ดที่มีรสบ๊องเล็ก ๆ รับประทานได้เช่นข้าวหรือพาสต้าเป็นอาหารเสริม แต่ยังเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารมังสวิรัติอีกมากมาย
ใบของพืชควินัวสามารถรับประทานปรุงสุกเช่นผักโขม
โรคศัตรูพืชและปรสิตของ quino
โรคราน้ำค้างและโรคราแป้งสามารถเกาะบนควินัวได้หากมีความชื้นมากเกินไป นอกจากนี้ทากและหอยทากยังชื่นชมใบไม้อีกด้วย
สถานที่และความสัมพันธ์ที่ดีของ quinoa
เป็นต้นไม้ที่ปลูกในสวนผัก แต่ไม่ได้อยู่ในกระถางหรือภาชนะอย่างแน่นอนสัมผัสได้ในสวนของคุณ!
ควินัวพันธุ์ที่แนะนำสำหรับปลูกในสวน
Chenopodiumมีหลายสายพันธุ์เช่นขนห่าน Bon-Henri (Chenopodium bonus-henricus) ตีนห่านยักษ์ ( Chenopodium giganteumหรือChenopodium amaranthicolor ) คอกแกะ ( อัลบั้ม Chenopodium ) เป็นต้น
ในบรรดาพันธุ์ quinoa ( Chenopodium quinoa ) มีการโต้เถียงกันโดย Kokopelli ประณามเนื่องจากชาวตะวันตกได้ยื่นจดสิทธิบัตรเกี่ยวกับพันธุ์ quinoa บางชนิดในขณะที่ชาวแอนเดียนไม่เคยทำเช่นนั้นและได้ใส่ทั้งหมดของพวกเขา พันธุ์ที่มีให้ทั่วโลก!
คุณจะพบได้ที่ บริษัท เมล็ดพันธุ์ Kokopelli ซึ่งให้ความสำคัญกับความหลากหลายทางชีวภาพของเมล็ดพันธุ์และผักเมล็ดพืชอินทรีย์เช่นBrightest Brilliant Rainbow, Chadmo, Cherry Vanilla, Colorado black Shelly 25, dave 407, French vanilla, Linares, Mint vanilla, Oro de Valle, Red head (ทนต่อสภาพอากาศฝนตก) …