Broccoli-root ( Brassica rapa var. Ruvo ) หรือ " cime di rapa " ในภาษาอิตาลีเรียกอีกอย่างว่า rapini, leaf broccoli, turnip sprout หรือ broccoli-raab อาจชี้ให้เห็นว่ามันเป็นลูกพี่ลูกน้องของกะหล่ำปลีบรอกโคลี ( Brassica oleracea var. Italica ) โดยดอกและสีของมันหรือของผักคะน้า ( Brassica oleracea var. Acephala ) เนื่องจากใบหยิกและหยัก แต่ก็เป็นเช่นนั้น โดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนและมีความขมที่ใกล้เคียงกับ arugula ( Eruca sativa )
เป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมอย่างมากในอิตาลีตอนใต้ซึ่งมีการปรุงแบบดั้งเดิมด้วยออเร็คคิเอตพาสต้ารูปหูกลมนี้ แต่จีนและญี่ปุ่นยังมีพันธุ์ที่ได้รับการยกย่องอย่างสูงซึ่งมีรสขมและเข้มข้นกว่า ลิ้มรส.
กล่าวกันว่ารากของบร็อคโคลีเติบโตมาจากสมุนไพรป่ามันพัฒนาลำต้นที่มีใบแหลมขอบหยักเช่นเดียวกับตาดอกที่บานเป็นดอกไม้สีเหลืองในที่สุด โดยปกติจะเป็นหน่อใบและดอกตูมที่กินก่อนที่จะบาน แต่ดอกยังดีมาก
แคลอรี่ต่ำ (22kcal / 100g) อุดมไปด้วยเส้นใยบรอกโคลี - รูทให้ธาตุเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมธาตุและวิตามิน C, A และ K.
รากบร็อคโคลีเป็นผักชนิดหนึ่งที่กลับมาขายตามแผงขายของในตลาดโดยเฉพาะอาหารออร์แกนิกเพราะมันได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวมังสวิรัติและคนหมิ่นประมาทที่ชื่นชอบประโยชน์ทางโภชนาการและผู้ที่มองว่ามันเป็นผักเพิ่มเติมเพื่อปรับเปลี่ยนอาหารของพวกเขา
- วงศ์: Brassicaceae
- ชนิด: ผักล้มลุก
- แหล่งกำเนิด: อิตาลีและแอ่งเมดิเตอร์เรเนียน
- สี: ดอกไม้สีเหลือง
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- การปลูก: ฤดูใบไม้ผลิ
- การเก็บเกี่ยว: ตุลาคมถึงมีนาคมหรือตลอดทั้งปี
- ความสูง: 40 ถึง 50 ซม
ดินที่เหมาะสมและการสัมผัสกับรากบรอกโคลี
รากของบร็อคโคลีปลูกได้ในช่วงแดดจัดหรือในที่ร่มบางส่วนในดินที่ชื้นเย็นและระบายน้ำได้ดีหินปูนหรือดินเหนียว
วันที่หว่านและปลูกรากบรอกโคลี
การหว่านจะทำภายใต้ที่พักพิงในถังระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคมหรือในระหว่างเดือนมีนาคมถึงเดือนมิถุนายนในข้างแรม จำเป็นต้องตั้งต้นไม้เมื่อมีใบ 4 ถึง 5 ใบหรือบาง ๆ เพื่อให้เหลือเพียงเท้าเดียวทุกๆ 45 ถึง 50 ซม.
แถวจะเว้นระยะห่างกัน 50 ซม.
คำแนะนำในการดูแลรักษาและการปลูกบรอกโคลี - ราก
จอบและวัชพืชเป็นประจำ บร็อคโคลี - รากปลูกง่าย แต่ต้องการการรดน้ำบ่อย ๆ ไม่สามารถทนต่อความแห้งแล้งซึ่งเสี่ยงที่จะทำให้มันสูงขึ้น เพื่อให้ดินเย็นควรคลุมด้วยหญ้า
การเก็บเกี่ยวการเก็บรักษาและการใช้รากบรอกโคลี
การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยตาดอกที่ยังไม่บานเช่นเดียวกับยอดอ่อนของลำต้น แต่ยังมีการบริโภคใบและดอกด้วย ด้วยการงอกใหม่การเก็บเกี่ยวหลายครั้งจะตามมาซึ่งกันและกันในแต่ละปีซึ่งสามารถทำให้สามารถหาได้เกือบตลอดทั้งปี
รากบร็อคโคลีรับประทานสดแม้ว่าตาดอกจะสามารถแช่แข็งได้
ปรุงสุกลวกแล้วผัดในกระทะในน้ำมันมะกอกในริซอตโต้กับพาสต้าออเร็กคิเอตในสมูทตี้ในบรูสเกต้า ฯลฯ
โรคศัตรูพืชและปรสิตของรากบรอกโคลี
ตัวหนอนใบกะหล่ำปลีและตัวหนอนกะหล่ำปลีสามารถส่งผลกระทบต่อรากของผักชนิดนี้
ที่ตั้งและความสัมพันธ์ที่ดีของรากบรอกโคลี
เป็นผักใบที่ปลูกในสวนผักค่อนข้างไกลจากหัวไชเท้ากระเทียมหอมและยี่หร่า
รากบรอกโคลีพันธุ์แนะนำสำหรับปลูกในสวน
มีหลายพันธุ์ในอิตาลี แต่ในฝรั่งเศสคุณจะมีทางเลือกค่อนข้างน้อย: 'Sessantina', Novantina ',' Hon Tsai Tai ',' de Printemps ' ...