ต้นพลัม ( Prunus domestica ) มักพบในสวนผลไม้ของบุคคลทั่วไปในขณะที่ต้นไม้ผลไม้หายาก ต้นไม้ขนาดเล็กที่มีนิสัยการแพร่กระจายซึ่งวัดได้ระหว่าง 3 ถึง 8 เมตรปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่อบอุ่นของเมืองใหญ่ของฝรั่งเศสซึ่งสามารถพัฒนาได้แม้ในเขตหนาวเนื่องจากทนต่ออุณหภูมิประมาณ -17 ° C ได้โดยมีข้อเสียอย่างไรก็ตามเนื่องจาก การออกดอกในช่วงต้นต้องอยู่ภายใต้น้ำค้างในช่วงปลายซึ่งสามารถกำจัดผลผลิตได้
พลัมซึ่งมักจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนระหว่างเดือนสิงหาคมถึงกันยายนมีจำนวนไม่น้อยกว่า 300 พันธุ์ซึ่งมักเชื่อมโยงกับดินในท้องถิ่นและภูมิภาคดังนั้นความสำคัญของการอนุรักษ์ไว้เพื่อหลีกเลี่ยงการหายตัวไปเพื่อประโยชน์ของ วางตลาดมากขึ้นซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุดหรือเหมาะสมที่สุดทั่วทั้งดินแดน
พลัมที่แตกต่างกัน
ไม่เหมือนแอปเปิ้ลลูกพลัมไม่ใช่ผลไม้ที่มีสารกันบูด ด้วยการดูแลรักษาดอกที่ปกคลุมผิวหนังและทำหน้าที่ปกป้องตามธรรมชาติคุณจะสามารถเก็บลูกพลัมไว้ได้นานถึงสิบวันในที่เย็นและในที่มืด แต่ระวังพวกที่ตกลงมาที่พื้นตามการเขย่าของต้นไม้หรือการควบม้าพวกมันจะอ่อนแอลงและจะได้รับความเสียหายอย่างรวดเร็วเมื่อถึงจุดกระทบ
ลูกพลัมสามารถแบ่งออกเป็น 5 ประเภทหากเราไม่รวมพลัมประดับ: พลัมญี่ปุ่นราชินีพลัมพลัมและพลัมอย่างแม่นยำ ระหว่างพันธุ์ที่มีผลเล็กหรือใหญ่ผลแก่เนื้อแน่นและสีมากขึ้นหรือน้อยลงทุกคนจะต้องเลือก:
- พลัมญี่ปุ่น : พวกมันไวต่อน้ำค้างในฤดูใบไม้ผลิดังนั้นจึงเป็นต้นไม้ที่ปลูกในแอ่งเมดิเตอร์เรเนียน ลูกพลัมญี่ปุ่นจะเก็บเกี่ยวได้เร็วขึ้นในช่วงกลางเดือนกรกฎาคม แต่จะไม่ค่อยมีกลิ่นหอมมากนักแม้ว่าจะมีความชุ่มฉ่ำ'Allo' , 'Burbank' , 'Santa Rosa' , 'Golden Japan' , 'Methley' , 'First'หรือแม้แต่'Beauty' ที่มีผลไม้ขนาดใหญ่ ...
- ราชินี - คลอเดส : พบได้บ่อยตั้งแต่ทางตะวันตกเฉียงใต้ไปจนถึงลุ่มแม่น้ำลัวร์ซึ่งสภาพอากาศเหมาะสำหรับต้นพลัมเหล่านี้มากกว่า ผลกลมขนาดกลางคุณภาพดีจะเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคมและกันยายน ควรปลูกพันธุ์ที่ทำหมันเองควบคู่ไปกับพันธุ์อื่น ๆ ที่เข้ากันได้ ในบรรดาผลไม้ที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่'Reine-Claude d'Oullins'แก่แดดผลไม้สีเขียวสีเหลืองขนาดใหญ่ที่เหมาะสำหรับแยม'Reine-Claude d'Althan'ที่ค่อนข้างเร็วเช่นกัน'Reine-Claude tardive de Chambourcy'ด้วย ผลไม้สีเขียว - เหลืองประดับด้วยดอกกุหลาบ'Reine-Claude dorée'หรือ'Reine-Claude verte' ด้วยรสน้ำผึ้งที่เรียกได้ว่าเป็นบ๊วยโต๊ะที่ดีที่สุด ...
- ลูกพลัม : ลูกพลัมจะโตเต็มที่ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงต้นเดือนกันยายนและส่วนใหญ่จะผลิตทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสเนื่องจากลูกพลัมเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นและชื้นซึ่งมีดินค่อนข้างหนัก พันธุ์ที่รู้จักกันดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง'Quetsche d'Alsace'มีผลผลิตมากมีสีม่วงเข้ม แต่มีเนื้อสีเหลือง'Quetsche de Buhl'ก่อนหน้านี้มีผลไม้สีฟ้ากลมและหวานขนาดเล็ก'Quetsche แก่แดด d 'เออซิงเกน'ไม่ค่อยคดเคี้ยว ...
- Mirabelles : ทวีปภูมิอากาศทางตะวันออกของประเทศฝรั่งเศสและดินเหนียวหินปูนชุดดินที่ดีที่สุดที่พวกเขาช่วยให้พวกเขาในการผลิตแยมผลไม้ที่ดีเยี่ยม ในบรรดามิราเบลลิเยอร์'มิราเบลเดอแนนซี' ที่มีผลไม้สีเหลืองทองขนาดเล็กที่แต่งแต้มด้วยสีแดงนั้นอร่อยที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย (ฉ่ำหวานและมีกรดเล็กน้อย) แต่ก็มี'มิราเบลเดอเมตซ์'ด้วยเช่นกัน มีประสิทธิผลด้วยผลไม้ขนาดเล็ก'Mirabelle de Flotow'ที่เก่าแก่ที่สุด ...
- พลัม : ในบรรดาลูกพลัมที่เหมาะสมเราต้องไม่ลืมที่จะพูดถึง'Prune d'Ente'ซึ่งเมื่อแห้งแล้วจะทำให้ Pruneau d'Agen ที่มีชื่อเสียงซึ่งได้รับประโยชน์จาก IGP (Protected Geographical Indication) ใน พื้นที่การผลิตทางตะวันตกเฉียงใต้ครอบคลุมพื้นที่ส่วนหนึ่งของ Lot-et-Garonne, Dordogne, Gironde, Tarn-et-Garonne, Gers และ Lot พันธุ์อื่น ๆ นอกจากนี้ยังสามารถแห้งเช่น'สแตนเลย์'หรือ'Sainte Catherine'รู้จักกันในนาม'Pruneau เดอทัวร์ สีดำสีเหลืองอำพัน 'ต้นกำเนิดของชาวอเมริกันเกือบดำฉ่ำ แต่มั่นคงและไม่หวานมาก ...
คุณค่าทางโภชนาการของลูกพลัม
ลูกพลัมมีแคลอรี่ต่ำ (52kcal / 100g) และมีไฟเบอร์สูงซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและลำไส้โดยไม่ระคายเคืองหากบริโภคแบบสุกซึ่งทำให้มีคุณสมบัติเป็นยาระบายที่น่าสนใจ พลัมยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและอีโดยมีวิตามินซีอีกด้วย
ลูกพลัมมีปริมาณโพลีฟีนอล (สารต้านอนุมูลอิสระ) สูงกว่าผลไม้ทั่วไปและยังมีโพแทสเซียมทองแดงและแมงกานีสในปริมาณที่น่าสนใจ
ในระดับโภชนาการการบริโภคลูกพลัมเป็นประจำจะจำกัดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
ลูกพลัมในครัว
สุกมากลูกพลัมจะรับประทานแบบธรรมดาสด แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มพายคลาฟูติสหรือแยมได้
เท่าที่เกี่ยวข้องกับลูกพรุนพวกมันรวมเข้าด้วยกันได้ดีในการเตรียมอาหารหวานเช่น Breton far เช่นเดียวกับในอาหารคาวเช่นกระต่ายกับลูกพรุนหรือ tagine เต็มไปด้วยหรือห่อด้วยเบคอนพวกเขายังยอดเยี่ยมในฐานะเหล้าก่อนอาหาร เกี่ยวกับเครื่องดื่มไวน์พรุนหรือลูกพรุนด้วย Armagnac จะทำให้หัวของคุณหมุน!