ในภาษาประจำวันเรามักพูดถึง mousseron แต่ในความเป็นจริงแม้ว่าเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง แต่ก็คือ mousseron เท็จ ( Marasmius oreades ) ของตระกูล Marasmiaceae หรือที่เรียกว่าปุ่มของ gaiters หรือ Marasmus ของ Oreads
จะค้นหาและรับรู้มรสุมได้อย่างไร?
mousserons ปลอมพบได้ง่ายมากในทุ่งหญ้าและสนามหญ้าหรือสถานที่ที่มีหญ้าอื่น ๆ ไม่เคยพบคนเดียว แต่มักจะอยู่ในกลุ่มแม่มด เก็บระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน
เป็นเห็ดขนาดเล็กที่มักมีความสูงประมาณ 5 ซม. และสูงที่สุด 8 ซม. หมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 5 ซม. มีสีครีมตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีส้มอมแดง มันเป็นหลุมเป็นบ่อและบางครั้งก็เป็นคลื่นเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ เนื้อเห็ดค่อนข้างเหนียวทำให้มีกลิ่นอัลมอนด์ขม ใบมีดเป็นสีขาวเยื้องค่อนข้างหนาและมีระยะห่างและส่วนของตีนผีที่ค่อนข้างบางและเรียว (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 7 มม.) มีสีเข้มกว่าใบมีด แต่เบากว่าหมวกด้วยพื้นผิวที่เป็นยางและเหนียว .
เท้าแข็งแรงมากจนคุณสามารถจับมันไว้ระหว่างสองนิ้วหมุนเพื่อตัดมันเปล่า ๆ มันจะไม่แตกคุณจะต้องใช้มีด
เห็ดอะไรที่มีลักษณะเหมือนมรสุม?
ชื่อ "mousseron" ใช้สำหรับเห็ดชนิดต่างๆซึ่งอาจทำให้เกิดความสับสนนอกเหนือจากความคล้ายคลึงที่ mousseron ปลอมอาจมีต่อเห็ดอื่น ๆ :
- Saint-Georges tricholome ( Calocybe gambosa ) ซึ่งกินได้ดีเยี่ยม: faux-mousseron นั้นไม่เห็นด้วยกับสิ่งที่เรียกว่า "true mousseron" หรือ "spring mousseron" ซึ่งเป็น tricholome ของ Saint- จอร์ชซึ่งเติบโตในฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นและยังอยู่ในวงล้อมของแม่มดข้างทาง หมวกของเขามีสีขาวถึงซีดใบมีดของเขาแน่นมากและมีกลิ่นแป้ง
- ฤดูใบไม้ร่วง mousseron หรือสีเทาขนาดเล็ก ( Clitocybe nebulosa ) จะถูกปฏิเสธเพราะมันทำให้เกิดพิษทางเดินอาหารมันเติบโตในวงกลมแม่มด แต่ใต้ต้นไม้ใบมีสีน้ำตาลเทาและเท้าหนาขึ้นทำให้มีกลิ่น ไม่อร่อยมากโดยเฉพาะกับอายุ
- clitocybe ริมถนน ( Clitocybe rivulosa ) มีพิษและบางครั้งก็เติบโตในหญ้า หมวกสีขาวของเขากลวงออกตรงกลางเท้าของเขาบอบบางและแทบจะไม่ได้กลิ่นเห็ดเลย
ความสับสนกับ clitocybs อื่น ๆ อาจเกิดขึ้นได้แม้ว่าความคล้ายคลึงกันจะไม่โดดเด่น แต่หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสามารถในการกินได้ของ "mousserons" ที่คุณหยิบขึ้นมาอย่าใช้โอกาสใด ๆ และแสดงให้ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้องอกวิทยาเภสัชกรทราบ
วิธีปรุงมูสเซอรอน ไอเดียสูตรอาหาร
ทันทีที่คุณกลับจากการหยิบของคุณให้เช็ดมอสด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หากมีใบหญ้าติดอยู่ที่หมวก มิฉะนั้นเท้าไม่ควรสกปรกเพราะคุณจะต้องใช้มีดตัดให้สะอาด
Mousserons เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในรูปแบบ omette แต่คุณสามารถปรุงอาหารที่ผัดในเนยเป็นเนื้อสัตว์ได้
(ภาพโดย Archenzo - งานของตัวเอง CC BY-SA 3.0)