มะระขี้นก( Momordica charantia ) เรียกอีกอย่างว่ามะระ, แตงกวาขม, โมโมดิค, บวบแอฟริกัน, ลูกแพร์บัลซามิกหรือลูกแพร์มหัศจรรย์เป็นแตงกวาตลกที่มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย (อินเดียและจีน) โดยเฉพาะเขตร้อนตั้งแต่ เป็นพืชเมืองหนาวที่ต้องการความอบอุ่น
พืชปีนเขาประจำปีนี้มีความสูงถึง 5 เมตรโดยมีลำต้นแข็งที่ห้อยด้วยไม้เลื้อย ใบยาว 10 ถึง 15 ซม. ถูกตัดเป็นแฉกที่มีรูปร่างผิดปกติ
ดอกไม้รูปกรวยสีเหลืองที่มีก้านช่อยาวมีขนาดค่อนข้างเล็กและให้กลิ่นวานิลลาโดยเฉพาะในตอนเช้า ปรากฏตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม มีดอกเดี่ยวและดอกตัวเมียสามารถผสมเกสรด้วยตัวเองหรือผสมเกสรโดยการผสมเกสรข้ามสายพันธุ์
ผลไม้มีลักษณะเหมือนผักดองขนาดใหญ่ยาวมากหรือน้อยกว่าจะกลมขนาดของผลไม้มีตั้งแต่ 10 ถึง 30 ซม. ผิวหนังเป็นตุ่มมีหูดปกคลุมและมีสีเขียวก่อนจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มเมื่อผลสุก จากนั้นเป็นต้นมามันก็จะเปิดออกเพื่อให้เมือกสีแดงหนืด ๆ ออกมาเมล็ดใหญ่ ๆ
มะระมีรสขมซึ่งไม่ค่อยเหมาะกับอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม แต่ก็เป็นส่วนผสมของสูตรอาหารเอเชียหลายชนิด ความขมจะลดลงหลังจากการลวก
เช่นเดียวกับแตงกวาคลาสสิก ( Cucumis sativus ) มะระมีแคลอรี่ต่ำ (20kcal / 100g) อุดมไปด้วยวิตามิน A, B9 และ C, เหล็ก, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต มีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและเป็นยาระบายและอื่น ๆ อีกมากมายตามการแพทย์แผนจีนอายุรเวท ฯลฯ
- วงศ์: Cucurbitaceae
- ประเภท: ประจำปี
- แหล่งกำเนิด: เอเชีย
- สี: ดอกไม้สีเหลือง
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- ปลูก: มีนาคม - เมษายน
- เก็บเกี่ยว: มิถุนายน - กรกฎาคม
- ความสูง: 2 ถึง 4 ม
ดินที่เหมาะและการเปิดรับมะระ
มะระปลูกในสถานการณ์ที่ร้อนและมีแดดจัดมีที่กำบังจากลมหนาวในดินที่อุดมสมบูรณ์น้ำหนักเบามีปุ๋ยอินทรีย์เย็นหลวมและมีการระบายน้ำได้ดี
วันที่หว่านและปลูกมะระ
การหว่านมะระจะทำที่บ้านอุ่น (20 ถึง 25 ° C) ในเดือนกุมภาพันธ์ - มีนาคมโดยใส่ 2 เมล็ดต่อถ้วย ทำให้พื้นผิวชุ่มชื้น แต่ไม่เปียกชุ่มและรอเพราะการงอกอาจยาวนานและบอบบาง (นานถึง 1 เดือนในบางครั้ง)
การปลูกในสวนจะทำเมื่อเสี่ยงต่อการเกิดน้ำค้างแข็งโดยเว้นระยะห่างจาก 70 ถึง 80 ซม.
คำแนะนำในการดูแลรักษาและการปลูกมะระ
เมื่อปลูกให้ใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักที่สลายตัวดีแล้ว
จอบวัชพืชและน้ำเพื่อให้แน่ใจว่าลำต้นยึดเกาะรองรับที่เสนอ (ตะแกรงลวดตาข่ายบังตา ฯลฯ ) คลุมลำต้นเพื่อให้ดินเย็น
การเก็บเกี่ยวการอนุรักษ์และการใช้มะระ
การเก็บเกี่ยวจะเสร็จสิ้นก่อนที่แตงขมจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเก็บยอดไว้เพื่อการอนุรักษ์ที่ดีขึ้นซึ่งจะอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เป็นผลไม้ที่มีภูมิอากาศซึ่งการสุกยังคงดำเนินต่อไปหลังการเก็บเกี่ยว
มะระที่ปอกเปลือกและเทออกแล้วสามารถรับประทานได้แบบดิบๆเช่นแตงกวาหรือน้ำส้มสายชู แต่คุณต้องชอบรสขม ปรุงสุกในกระทะกับเนื้อปลาหรือเต้าหู้ผลไม้เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะสำหรับสูตรอาหารไทยจีนญี่ปุ่นหรืออาหารเรอูนียง (อาหารหยาบ)
โรคมะระศัตรูพืชและปรสิต
เช่นเดียวกับพืชวงศ์แตงหลายชนิดนิยมใช้ทากและหอยทากโดยเฉพาะเมื่ออยู่ในระยะต้นอ่อน นอกจากนี้โรคเชื้อราเช่นโรคราแป้งหรือโรคราน้ำค้างอาจส่งผลต่อโรคนี้ได้
ที่ตั้งและความสัมพันธ์ที่ดีของมะระ
เป็นพืชปีนเขาที่ควรติดตั้งในสวนผักที่เชิงรั้วที่กำบังหันหน้าไปทางทิศใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครึ่งใต้ของฝรั่งเศส
พันธุ์ Momordica ที่แนะนำสำหรับปลูกในสวน
สกุลMomordicaมีหลายสายพันธุ์และหลายสายพันธุ์ Momordica charantiaเป็นสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกับMomordica balsaminaคือยาหม่องซึ่งบางครั้งเรียกว่า "apple of wonder" ซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีชื่อเสียงในการรักษาบาดแผลแผลกัดริดสีดวงทวารทุกชนิด
Momordica cochinchinensisเป็นไม้ยืนต้นแตกต่างกันมีผลรูปไข่เกือบมีหนาม นอกจากนี้ยังมีMomordica dioïca , Momordica foetida ...