ต้นกำเนิดของ kefir ดูเหมือนจะเป็นเทือกเขาคอเคซัสอย่างไรก็ตามบางแหล่งกล่าวถึงทิเบตตุรกี ... ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชนเผ่าเร่ร่อนทำให้มันเดินทางได้ เครื่องดื่มหมักสองชนิดสามารถทำจากเมล็ด kefir: kefir น้ำ (หรือผลไม้) และ kefir จากนม ทั้งสองถือว่าเป็นโปรไบโอติกและขึ้นชื่อว่ามีการควบคุมและทำให้บริสุทธิ์ของร่างกายแม้กระทั่งการรักษา ...
เมล็ด Kefir: หาได้ที่ไหน?
เมล็ด Kefir มีลักษณะเป็นก้อนคล้ายดอกกะหล่ำมีสีตั้งแต่โปร่งแสง (kefir น้ำ) ไปจนถึงสีขาว (milk kefir) เป็นเชื้อราที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ที่มีชีวิตเช่นหมักแบคทีเรียยีสต์ โปรไบโอติกที่พบตามธรรมชาติในลำไส้ เช่นเดียวกับเห็ดทุกชนิดมันทวีคูณอย่างรวดเร็วและรุนแรงซึ่งทำให้สามารถมอบให้กับเพื่อน ๆ และจัดหาร้านค้าออร์แกนิกที่คุณสามารถหาได้อย่างแน่นอนเพราะมีการมอบเมล็ด kefir แลกเปลี่ยนรวมถึงการไป อินเทอร์เน็ต (กลุ่ม Facebook ฟอรัม ฯลฯ )
ระวังเพื่อให้เมล็ด kefir ดีพวกมันเปราะบาง ถ้าพวกมันเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแสดงว่าพวกมันกำลังจะตายและไม่มีคุณสมบัติในการรักษาอีกต่อไปห้ามจับพวกมันด้วยเครื่องใช้ที่เป็นโลหะใช้เฉพาะไม้หรือพลาสติกเท่านั้น
หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานานคุณสามารถลอกกระจุกออกเล็กน้อยบนผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งก่อนใส่ลงในโถขนาดเล็กหรือถุงแช่แข็งที่คุณจะเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน วันที่คุณต้องการชงเครื่องดื่มอื่นคุณจะต้องใส่เมล็ดคีเฟอร์ลงในชามที่มีน้ำน้ำตาลอุ่นค้างคืนก่อนที่จะกรองในตอนเช้า
คุณธรรมของ kefir
เครื่องดื่มโปรไบโอติกที่เตรียมจากเมล็ด kefir จะควบคุมการเผาผลาญของร่างกายด้วยคุณสมบัติที่ทำให้บริสุทธิ์ย่อยอาหารและมีประโยชน์ต่อพืชในลำไส้ นอกเหนือจากนั้นชาวผิวขาวยังให้ประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายเช่นการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดคอเลสเตอรอลควบคุมความดันโลหิตส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดีต่อสู้กับความผิดปกติของหลอดเลือดดำปกป้องกระเพาะอาหาร ตับตับอ่อนรักษาโรคหอบหืดและโรคทางเดินหายใจส่งเสริมการรักษาบาดแผลการบาดเจ็บโรคเรื้อนกวางทำหน้าที่เกี่ยวกับความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะและไตชะลอกระบวนการชราของเนื้อเยื่อเซลล์ .... และมีอายุยืนยาวกว่าค่าเฉลี่ย !
Kefir ไม่ได้หยุดยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็งตรงข้ามกับสิ่งที่เขียนได้ในบางครั้ง แต่สามารถใช้ร่วมกับเคมีบำบัดได้โดยการให้วิตามิน B9 (โฟเลต) ซึ่งมักขาด
สูตรน้ำ kefir
น้ำ kefir หรือที่เรียกว่าผลไม้ kefir ให้เครื่องดื่มสีทองเป็นประกายเล็กน้อยสดชื่นมากซึ่งคุณสามารถบริโภคได้ 1 ลิตรหรือ 2 ต่อวันเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ อย่าเตรียมมากเกินไปในคราวเดียวเพราะยิ่งเวลาผ่านไปยิ่งหมักนานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งแย่ลงและเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ในการทำ kefir น้ำ 2 ลิตรคุณจะต้อง:
- โถ 2 ลิตร
- น้ำตาลทรายแดง 100 ถึง 150 กรัม
- น้ำ 2 ลิตร
- เมล็ด kefir ผลไม้ 6 ช้อนโต๊ะ
- มะเดื่อแห้ง 2 ผลหรือผลไม้สดหรือแห้งอื่น ๆ (องุ่นแอปริคอต ฯลฯ )
- ½มะนาวออร์แกนิก (คั้นอย่างเดียวหรือคั้นด้วยความเอร็ดอร่อย) หรือส้มเกรปฟรุต ...
ผสมทุกอย่างในโถโดยไม่ต้องขันฝาเพราะการหมักอาจทำให้โถระเบิดได้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องห่างจากแสงแดดโดยตรง
หลังจาก 24 ชม. ผสมอีกครั้ง ทันทีที่มะเดื่อขึ้นสู่ผิวน้ำ (24 ถึง 72 ชั่วโมง) kefir ก็พร้อม
กรองและใส่ขวดในตู้เย็นโดยมีฝาปิดทนแรงดันเช่นเดียวกับขวดน้ำมะนาว บริโภคภายใน 3 วันนอกจากนั้นยังเปล่งประกายมากขึ้นและกลายเป็นแอลกอฮอล์!
คุณจะโยนมะเดื่อและความเอร็ดอร่อยของมะนาวคุณจะได้เมล็ด kefir ซึ่งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างไม่ต้องสงสัย ล้างออกและเก็บไว้ในน้ำด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ได้เวลาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ!
สูตรสำหรับ kefir นม
คีเฟอร์นมดูเหมือนโยเกิร์ตที่ดื่มได้และช่วยย่อยแลคโตสได้ดีขึ้น ในการเตรียม kefir นม 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- นมวัวออร์แกนิกดิบหรือนมแกะ 1 ลิตร
- นม kefir 3 ช้อนโต๊ะ
หลังจากล้างเมล็ด kefir แล้วให้วางไว้ในโถที่มีนม วางฝาที่ไม่ปิดสนิทหรือผ้าชาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
กรองและกิน kefir ของนม
ล้างเมล็ดคีเฟอร์ด้วยน้ำอุ่นจนน้ำใส ทำซ้ำการผลิต kefir นมลิตรใหม่เนื่องจากการรักษาจะทำในอัตรา 1 ลิตรต่อวันเป็นเวลา 20 วัน
(รูปภาพ kefir เกรนโดย Ina Todoran และขวด kefir โดย William Olson - CC BY-NC-ND 2.0)