ถั่วชิกพีเต็มไปด้วยชื่อดั้งเดิมไม่มากก็น้อยเช่นถั่วเบซู, ถั่วขาว, ถั่วอียิปต์, ถั่วแกะ, หัวแกะ, กาแฟฝรั่งเศส ... มีการบริโภคเป็นเวลานับพันปีในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งมีสภาพภูมิอากาศในอุดมคติ . พืชตระกูลถั่วราคาถูก, ถั่วชิกพีเป็นที่นิยมในอดีตมีแป้งถั่วเขียวถูกนำมาใช้ในอิตาลีที่จะทำให้แพนเค้กfarinataหรือsoccaในฝรั่งเศส
ถั่วชิกพีซึ่งเป็นไม้ล้มลุกทุกปีมีลักษณะเป็นพวงหรือหลบตามีใบยาว 10 ถึง 15 ซม. ประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่ 7 ถึง 15 คู่ ดอกไม้ papilionaceous สีขาวสีชมพูหรือสีม่วงที่บานในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมตามซอกใบทำให้ฝักมีเมล็ดสองเมล็ด
ถั่วชิกพีกินเป็นพัลส์ แต่สามารถเลือกได้ก่อนที่จะครบกำหนดเพื่อใช้สดเช่นถั่วหรือถั่วปากอ้า
ถั่วชิกพีแห้งมีแคลอรี่สูงมาก (920kcal / 100g) แต่ลักษณะสำคัญเมื่อเทียบกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ คืออุดมไปด้วยไขมัน (5% เทียบกับ +/- 1% สำหรับอื่น ๆ ) ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ไม่มีคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและซีแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมซิลิคอน
- วงศ์: Fabaceae
- ประเภท: ประจำปี
- แหล่งกำเนิด: ตะวันออกกลาง (ตุรกีซีเรีย)
- สี: ดอกไม้สีขาวสีชมพูหรือสีม่วง
- หว่าน: ใช่
- การตัด: ไม่
- การปลูก: ปลายฤดูหนาว (มกราคมถึงเมษายน)
- การเก็บเกี่ยว: ระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
- ความสูง: สูงสุด 60 ซม
ดินในอุดมคติและการเปิดรับถั่วชิกพี
ถั่วชิกพีเติบโตในแสงแดดจัดความร้อนและในดินที่แห้งและเต็มไปด้วยหิน แต่เหนือสิ่งอื่นใดไม่ชื้นหรือระบายน้ำได้ไม่ดีศัตรูหลักคือความชื้น
วันที่หว่านถั่วชิกพี
การหว่านจะทำในช่วงปลายฤดูหนาว แต่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคโดยจะแพร่กระจายตั้งแต่เดือนมกราคมในขอบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนถึงเดือนเมษายนในเขตทวีปโดยไม่ลืมเดือนกุมภาพันธ์และมีนาคมสำหรับสวนที่อยู่ภายใต้สภาพอากาศแบบมหาสมุทร
คำแนะนำในการดูแลรักษาและการเพาะปลูกถั่วชิกพี
เมื่อพิจารณาถึงระยะเวลาการหว่านถั่วชิกพีแทบจะไม่ต้องรดน้ำเลย คาดว่าจะมีการจอบเป็นครั้งคราวเท่านั้น คุณสามารถทาเนยได้มากกว่าสิบซม.
การหว่านทำได้โดยใช้นิ้วดันเมล็ดลึก 3 ซม. เว้นระยะห่างระหว่างแถว 60 ถึง 70 ซม. จากนั้นคุณจะต้องบางลงถึง 20-25 ซม. นอกจากนี้ยังสามารถหว่านในกระเป๋าทุกๆ 20-25 ซม.
การเก็บเกี่ยวการจัดเก็บและการใช้ถั่วชิกพี
หากต้องการรับประทานสดถั่วชิกพีจะต้องมีสีเขียวในฝักที่มีสีเขียวคุณจะปรุงเหมือนถั่วสด
หากต้องการเก็บเกี่ยวให้แห้งคุณต้องรอ 5 ถึง 6 เดือนหลังจากหยอดเมล็ดนั่นคือระหว่างเดือนสิงหาคมถึงตุลาคมเมื่อคุณเขย่าฝักและคุณได้ยินเสียงเมล็ดกวนอยู่ข้างในฝักจะแห้งคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้ พวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในที่แห้ง อย่ารอให้ฝนตกในช่วงปลายฤดูร้อนเพื่อให้น้ำและอย่าปล่อยให้ตากแดดมากเกินไปเพราะการปรุงอาหารจะใช้เวลานานขึ้น
ถั่วชิกพีแห้งต้องแช่ในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลานี้คุณจะระบายออกโดยโยนลงในน้ำแช่และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถบริโภคได้ในสลัดมันฝรั่งบด (ครีม) ซุปคูสคูส ฯลฯ ถั่วชิกพียังสามารถย่างเป็นเหล้าก่อนอาหารหรือนำไปหมัก (ฟารินาตาโซคาฟาลาเฟล ฯลฯ )
โรคศัตรูพืชและปรสิตของถั่วชิกพี
โรคแอนแทรคโนสเป็นโรคที่ร้ายแรงที่สุดของถั่วชิกพีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพการเจริญเติบโตที่ชื้น ด้วงงวงถั่วที่พัฒนาภายในเมล็ดก็เป็นสิ่งที่น่ากังวลเช่นกัน
ที่ตั้งและความสัมพันธ์ที่ดีของถั่วชิกพี
เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ถั่วชิกพีจะรบกวนการพัฒนาของหัวหอมหอมแดงและกระเทียม
ถั่วชิกพีพันธุ์ที่แนะนำสำหรับการหว่านในสวน
ถั่วชิกพีเมล็ดขาวชนิด Kabuli ได้รับการเพาะปลูกมากที่สุดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน กลุ่ม Desi นั้นสอดคล้องกับวัฒนธรรมของอินเดียและอัฟกานิสถาน
คุณสามารถเลือกถั่วเขียว'ให้บริการ Pascia'ที่มีเมล็ดสีเบจในฝักสีเหลืองหรือถั่วเขียว'Twist'หรือแม้กระทั่ง'Calia'